Dieses Rezept für gesunde Zucchini-Haferflocken-Bällchen ist die perfekte Wahl für alle, die auf der Suche nach einer leichten, nahrhaften und glutenfreien Alternative zu klassischen Snacks sind. Es ist nicht nur kohlenhydratarm, sondern enthält auch keine zusätzlichen Mehle, wodurch es ideal für Diäten oder eine bewusste Ernährung ist. Mit saftiger Zucchini, proteinreichen Eiern und ballaststoffreichen Haferflocken zaubern wir einen leckeren und gesunden Snack, der sich sowohl als leichtes Mittagessen als auch als Snack zwischendurch eignet.
Zutaten:
- 2 Zucchini, mittelgroß, geraspelt
- 2 Eier
- 1/2 Tasse (50 g) Haferflocken
- Salz, nach Geschmack
- Italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum), nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 150 g Käse (ca. 5,3 Unzen), gerieben (z.B. Gouda oder Cheddar)
- Frischer Dill, fein gehackt (ca. 1-2 Esslöffel)
- 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Esslöffel griechischer Joghurt
Zubereitung:
1. Zucchini vorbereiten
Zunächst die Zucchini waschen und mit einer Reibe grob raspeln. Da Zucchini viel Flüssigkeit enthält, sollten Sie die geraspelte Zucchini in ein sauberes Küchentuch oder in Küchenpapier wickeln und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Dies verhindert, dass die Bällchen beim Backen zu feucht werden.
2. Mischung herstellen
In einer großen Schüssel die ausgedrückten Zucchiniraspeln mit den Eiern, den Haferflocken und dem geriebenen Käse vermengen.
- Fügen Sie nach Geschmack Salz, italienische Kräuter (wie Oregano, Basilikum oder Thymian) und schwarzen Pfeffer hinzu.
- Geben Sie den gehackten Knoblauch und den frischen Dill dazu, um der Mischung eine aromatische Note zu verleihen.
- Der griechische Joghurt sorgt für zusätzliche Cremigkeit und hält die Masse zusammen.
3. Formung der Bällchen
Sobald alle Zutaten gut vermischt sind, können Sie mit den Händen kleine Bällchen formen. Wenn die Masse zu klebrig ist, können Sie Ihre Hände leicht befeuchten, um das Formen zu erleichtern. Alternativ können Sie auch flache Taler formen, wenn Sie lieber eine knusprigere Oberfläche wünschen.
4. Backen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht ein. Legen Sie die geformten Zucchini-Haferflocken-Bällchen auf das Backblech und achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen ihnen zu lassen.
Backen Sie die Bällchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen und der Käse schön geschmolzen ist. Nach der Hälfte der Backzeit können Sie die Bällchen vorsichtig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
5. Servieren
Die Zucchini-Haferflocken-Bällchen nach dem Backen leicht abkühlen lassen und mit frischem Dill oder einem zusätzlichen Klecks griechischem Joghurt servieren. Diese leckeren Bällchen sind perfekt als gesunder Snack, leichtes Mittagessen oder Beilage zu Salaten.
Nährwertangaben (pro Portion, ca. 4-5 Bällchen):
- Kalorien: ca. 180 kcal
- Fett: 9 g
- Kohlenhydrate: 12 g
- Eiweiß: 10 g
- Ballaststoffe: 2 g
Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine gesunde und leichte Mahlzeit ohne Mehl und mit wenig Kohlenhydraten suchen. Die Zucchini-Haferflocken-Bällchen sind einfach zuzubereiten und lassen sich gut an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen – ob als vegetarisches Gericht oder als glutenfreie Option.
Dank der Verwendung von Haferflocken anstelle von Weizenmehl bleiben diese Bällchen ballaststoffreich und nahrhaft, während der Käse für die nötige Würze sorgt. Der griechische Joghurt und der frische Dill runden das Gericht mit einer frischen, cremigen Note ab. Ideal für eine gesunde und köstliche Mahlzeit!