Einleitung
Zitronen-Zucchini-Brot ist ein erfrischendes und saftiges Gebäck, das sich ideal für jede Gelegenheit eignet. Dieses Rezept vereint die Frische von Zitrone mit der zarten Textur von Zucchini, was zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis führt. Mit einer süßen Zitronenglasur obendrauf ist es ein perfekter Genuss für Frühstück, Snack oder leichtes Dessert.
Zutaten
Für das Brot:
- 1 ½ Tassen (190 g) Allzweckmehl
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ¼ TL Salz
- 2 große Eier
- ½ Tasse (120 ml) Pflanzenöl
- 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
- ¼ Tasse (60 ml) frisch gepresster Zitronensaft
- 1 EL Zitronenschale
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse (130 g) geriebene Zucchini (überschüssige Feuchtigkeit herausgepresst)
Für die Zitronenglasur:
- 1 Tasse (120 g) Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Zitronenschale (zum Garnieren)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Backofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Bereiten Sie eine 9×5-Zoll-Kastenform vor, indem Sie sie einfetten und leicht mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen, um das Herausnehmen zu erleichtern.
Schritt 2: Trockene Zutaten mischen
In einer großen Rührschüssel vermischen Sie die trockenen Zutaten: Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Dies stellt sicher, dass die Triebmittel gleichmäßig verteilt sind und das Brot locker wird.
Schritt 3: Feuchte Zutaten vorbereiten
In einer separaten mittelgroßen Schüssel verquirlen Sie die Eier, Pflanzenöl und Kristallzucker, bis alles gut vermischt ist. Rühren Sie dann den Zitronensaft, die Zitronenschale und den Vanilleextrakt ein, um den frischen Geschmack zu intensivieren.
Schritt 4: Zucchini hinzufügen
Fügen Sie die geriebene Zucchini zu den feuchten Zutaten hinzu, nachdem Sie überschüssige Feuchtigkeit herausgedrückt haben. Die Zucchini sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit und hält das Brot zart, ohne den Zitronengeschmack zu überdecken.
Schritt 5: Zutaten vermengen
Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühren Sie vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, um ein dichtes Brot zu vermeiden.
Schritt 6: Brot backen
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie das Brot 50–55 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lassen Sie es etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter legen.
Schritt 7: Zitronenglasur zubereiten
Während das Brot abkühlt, mischen Sie in einer kleinen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Diese sollte dick, aber noch flüssig sein.
Schritt 8: Glasieren und servieren
Sobald das Brot vollständig abgekühlt ist, träufeln Sie die Zitronenglasur über die Oberseite und garnieren es mit etwas Zitronenschale. Lassen Sie die Glasur kurz fest werden, bevor Sie das Brot in Scheiben schneiden.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 230 kcal
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 33 g
- Eiweiß: 3 g
Genießen Sie dieses köstliche Zitronen-Zucchini-Brot als erfrischende Leckerei, die den Sommer in jeden Bissen bringt!