Eine köstliche und erfrischende Suppe, die perfekt für jede Jahreszeit ist!
Zutaten
Für die Suppe:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Tassen gekochtes Huhn, zerkleinert
- 1 Dose (14 oz) Artischockenherzen, abgetropft und gehackt
- 1 Tasse Karotten, gewürfelt
- 1 Tasse Sellerie, gewürfelt
- 1/2 Tasse Zitronensaft (etwa 2-3 Zitronen)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Optionale Zusätze
- Frische Kräuter (wie Dill oder Basilikum)
- Eine Prise rote Pfefferflocken für die Schärfe
- Gekochter Reis oder Quinoa für mehr Substanz
Tipps für den Erfolg
- Verwenden Sie hausgemachte Hühnerbrühe für einen reichhaltigeren Geschmack.
- Passen Sie den Zitronensaft nach Geschmack an; beginnen Sie mit weniger und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.
- Für mehr Tiefe das Gemüse goldbraun anbraten, bevor die Brühe hinzugefügt wird.
Anleitung
1. Gewürze anbraten
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ca. 3–4 Minuten kochen, bis sie weich und aromatisch sind.
2. Gemüse und Brühe hinzufügen
Karotten und Sellerie unterrühren und weitere 5 Minuten kochen. Hühnerbrühe hinzugeben und zum Köcheln bringen.
3. Hühnchen und Artischocken hinzufügen
Geschnetzeltes Hühnchen und gehackte Artischocken in den Topf geben. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. 10–15 Minuten köcheln lassen.
4. Zitronensaft hinzufügen
Zitronensaft unterrühren, abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
5. Servieren
Suppe in Schüsseln schöpfen und mit frischer Petersilie garnieren. Warm genießen!
Guten Appetit!
Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch voller Geschmack und macht sich wunderbar als leichte Mahlzeit oder Vorspeise!