Wenn Sie nach einer Methode suchen, selbst das zäheste Rindfleisch in eine zarte, saftige Mahlzeit zu verwandeln, dann ist dieses Rezept genau das Richtige. Durch die Verwendung von Backpulver wird das Fleisch wunderbar weich, und zusammen mit einer köstlichen Sauce auf Basis von Sojasauce, Senf und Gewürzen entsteht ein unglaublich schmackhaftes Gericht. Dazu wird aromatischer Reis mit einer feinen Knoblauchnote und Kurkuma serviert, der das perfekte Bett für das zarte Fleisch bildet.
Zutaten für das Fleisch:
- 1,3 kg Rindfleisch, in dünne Streifen geschnitten
- 15 g Backpulver
- 2-3 EL Olivenöl
- 80 g Butter
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 EL Senf (mittelscharf oder Dijon)
- 40 ml Sojasauce
- 100-150 ml Wasser
- Ein Bündel Petersilie (ca. 10 g), fein gehackt
- 10 g grüne Zwiebeln, fein gehackt
- 50 ml Wasser
- 2 TL Speisestärke
Für den Reis:
- 1 EL Pflanzenöl
- 10 g Butter
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Tasse gewaschener Reis
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL Kurkuma
- 2 Tassen Wasser
Zubereitung:
1. Das Fleisch vorbereiten
Um das Rindfleisch besonders zart zu machen, wird es mit Backpulver behandelt, was die Fleischfasern auflockert. Streuen Sie das Backpulver gleichmäßig über die Rindfleischstreifen und mischen Sie es gut durch. Lassen Sie das Fleisch etwa 15–20 Minuten ruhen, damit das Backpulver seine Wirkung entfalten kann.
Nach dieser Zeit das Fleisch gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um das überschüssige Backpulver zu entfernen. Tupfen Sie das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
2. Fleisch anbraten
Erhitzen Sie 2-3 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Fleischstreifen portionsweise an, damit sie eine schöne braune Kruste bekommen, aber nicht zu viel Flüssigkeit verlieren. Sobald das Fleisch rundherum gut angebraten ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und legen es beiseite.
3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten
In derselben Pfanne die 80 g Butter schmelzen und die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen darin anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind (ca. 5 Minuten).
4. Sauce zubereiten
Fügen Sie nun das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne. Würzen Sie mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver. Geben Sie den Senf, die Sojasauce und 100-150 ml Wasser hinzu und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie das Fleisch bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln, damit es zart wird und die Aromen gut durchziehen.
5. Sauce andicken
In einer kleinen Schüssel 2 Teelöffel Speisestärke mit 50 ml Wasser verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Gießen Sie die Stärke-Mischung in die Pfanne und rühren Sie, bis die Sauce leicht eindickt. Dies dauert nur ein paar Minuten.
6. Kräuter hinzufügen
Kurz vor dem Servieren die fein gehackte Petersilie und die grünen Zwiebeln unter das Fleisch rühren. Dies verleiht dem Gericht Frische und zusätzliche Aromen.
Reis zubereiten:
1. Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Erhitzen Sie in einem mittelgroßen Topf 1 EL Pflanzenöl und 10 g Butter. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und goldgelb sind (ca. 3 Minuten).
2. Reis hinzufügen
Fügen Sie den gewaschenen Reis hinzu und rühren Sie ihn kurz durch, damit er von der Butter und dem Öl ummantelt wird. Dies verleiht dem Reis ein angenehmes Aroma.
3. Würzen und kochen
Würzen Sie den Reis mit Salz, schwarzem Pfeffer und Kurkuma. Gießen Sie 2 Tassen Wasser hinzu, bringen Sie alles zum Kochen, und reduzieren Sie dann die Hitze. Lassen Sie den Reis zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln, bis er gar ist und das Wasser vollständig aufgenommen wurde.
Servieren:
Servieren Sie das zarte, saftige Rindfleisch in der köstlichen Sojasauce zusammen mit dem aromatischen Kurkuma-Reis. Dieses Gericht ist ideal für ein herzhaftes Abendessen, das einfach zuzubereiten ist und dennoch durch die besondere Zubereitungsmethode beeindruckt.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 6 Portionen):
- Kalorien: ca. 450 kcal
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 25 g
- Ballaststoffe: 3 g
Durch die Behandlung des Fleisches mit Backpulver wird es unglaublich zart, ohne dabei an Geschmack zu verlieren. Die Kombination aus der würzigen Sojasauce, den karamellisierten Zwiebeln und dem aromatischen Reis ergibt eine perfekt ausgewogene Mahlzeit, die satt und zufrieden macht.