Einleitung
Dieses Rezept für weiches, fluffiges Brot kombiniert die warme, einladende Textur frisch gebackenen Brotes mit einem aromatischen Kichererbsenaufstrich. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Snack, bringt diese Kombination nicht nur Geschmack, sondern auch Nährstoffe in Ihre Küche. Der Aufstrich aus Kichererbsen ist reich an Protein und Ballaststoffen, während das Brot perfekt zum Dippen und Genießen ist.
Zutaten
Für das Brot:
- 1 ¾ Tassen (400 ml) warmes Wasser
- ¾ Tasse (200 ml) warme Milch
- 2 Teelöffel (10 g) Zucker
- 2 Esslöffel (30 ml) Pflanzenöl
- 2 ¼ Teelöffel (8 g) Hefe
- 6 ⅓ Tassen (850 g) Allzweckmehl
- ⅔ Tasse (150 g) weiche Butter
Für den Kichererbsenaufstrich:
- 1 Tasse (200 g) gekochte Kichererbsen
- 1 kleine rote Paprika, gehackt (etwa ¾ Tasse oder 100 g)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zitrone, entsaftet
- 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl
- ⅓ Tasse (70 ml) Wasser
- 1 Teelöffel (5 g) Salz
- 1 Teelöffel (5 g) süßes Paprikapulver
Anleitung
1. Brot zubereiten
In einer großen Schüssel vermengen wir das warme Wasser, die warme Milch, den Zucker, das Pflanzenöl und die Hefe. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sie schaumig ist. Dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist und bereit für den Teig.
Fügen Sie nun, unter ständigem Rühren, allmählich das Mehl zur Hefemischung hinzu. Lassen Sie den Teig anschließend 10 Minuten ruhen, um die Glutenstruktur zu entwickeln.
Nach der Ruhezeit geben wir die weiche Butter hinzu und kneten den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Dies kann etwa 5 bis 10 Minuten dauern.
Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
2. Brot backen
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Formen Sie aus dem Teig Laibe oder Brötchen und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen Sie die Brote für 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Ein weiterer Hinweis, dass das Brot fertig ist, ist der hohle Klang, wenn Sie auf die Unterseite klopfen.
3. Kichererbsenaufstrich zubereiten
Während das Brot im Ofen ist, bereiten wir den Kichererbsenaufstrich vor. Sautieren Sie in einer Pfanne die gehackte rote Paprika und den Knoblauch in einer kleinen Menge Olivenöl bei niedriger Hitze für etwa 5 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Geben Sie das sautierte Gemüse zusammen mit den Kichererbsen, dem Zitronensaft, dem Olivenöl, dem Wasser, dem Salz und dem Paprikapulver in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixen Sie alles, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.
4. Anrichten und Servieren
Servieren Sie den Kichererbsenaufstrich zusammen mit dem frisch gebackenen Brot. Das warme Brot eignet sich hervorragend zum Dippen in den Aufstrich.
Serviervorschläge
- Genießen Sie das warme Brot mit dem Kichererbsenaufstrich als Beilage zu einem Salat.
- Verwenden Sie den Aufstrich als Dip für Gemüse oder Cracker.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander darüber streuen.
Kochtipps
- Verwenden Sie warmes (nicht heißes) Wasser und Milch, damit die Hefe nicht abgetötet wird.
- Für einen besonderen Geschmack können Sie Rosmarin oder Thymian in den Brotteig geben.
- Falls der Teig zu klebrig ist, fügen Sie nach und nach mehr Mehl hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
- Um den Aufstrich würziger zu machen, geben Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzu.
Fazit
Dieses Rezept für weiches, fluffiges Brot mit Kichererbsenaufstrich ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine köstliche und gesunde Wahl für jeden Anlass. Ob als Snack oder als Teil einer Hauptmahlzeit, diese Kombination wird sicherlich zum Hit in Ihrer Küche. Guten Appetit!