Diese Zimt-Walnuss-Brötchen sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack. Mit einer cremigen Frischkäseglasur sind sie unwiderstehlich lecker!
Zutaten für 12 Brötchen
Teig:
- 1 Tasse warme Milch (110°F/45°C)
- ¼ Tasse Kristallzucker
- 2 ¼ TL Trockenhefe
- ¼ Tasse ungesalzene Butter (weich)
- 2 große Eier
- 4 Tassen Allzweckmehl
- ½ TL Salz
Füllung:
- ½ Tasse ungesalzene Butter (weich)
- ¾ Tasse brauner Zucker (gepresst)
- 2 EL gemahlener Zimt
- 1 Tasse gehackte Walnüsse
Frischkäse-Zuckerguss:
- 4 oz Frischkäse (weich)
- ¼ Tasse ungesalzene Butter (weich)
- 1 ½ Tassen Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2-3 EL Milch (nach Bedarf)
Optionale Zusätze:
- ½ Tasse Rosinen oder Korinthen
- 1 TL Orangenschale
- Pekannüsse oder Mandeln anstelle von Walnüssen
Tipps für den Erfolg:
- Richtige Hefeaktivierung: Die Milch sollte warm, nicht heiß sein, um die Hefe zu aktivieren.
- Den Teig kneten: Kneten Sie den Teig 5-7 Minuten für die richtige Textur.
- Den Teig ausrollen: Achten Sie darauf, gleichmäßig zu rollen.
- Abkühlen vor dem Glasieren: Lassen Sie die Brötchen leicht abkühlen, bevor Sie den Zuckerguss darauf geben.
Anleitung:
1. Hefemischung zubereiten:
In einer kleinen Schüssel warme Milch und Zucker vermischen. Hefe darüber streuen und 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.
2. Teig mischen:
In einer großen Schüssel Hefemischung, weiche Butter und Eier vermengen. Nach und nach Mehl und Salz hinzufügen und mischen, bis ein Teig entsteht.
3. Teig kneten:
Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Füllung zubereiten:
In einer kleinen Schüssel weiche Butter, braunen Zucker und Zimt vermischen.
5. Teig ausrollen:
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einem 16×12-Zoll-Rechteck ausrollen.
6. Füllung hinzufügen:
Die Zimtmischung gleichmäßig über den Teig verteilen und mit Walnüssen bestreuen.
7. Brötchen formen:
Den Teig fest aufrollen und in 12 gleichmäßige Brötchen schneiden.
8. Zweites Aufgehen:
Die Brötchen in eine gefettete 9×13-Zoll-Backform legen. Abdecken und 30–45 Minuten gehen lassen.
9. Backen:
Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Brötchen 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
10. Zuckerguss zubereiten:
Frischkäse und Butter cremig rühren. Nach und nach Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Milch nach Bedarf hinzufügen.
11. Brötchen glasieren:
Brötchen leicht abkühlen lassen, dann den Zuckerguss darauf verteilen.
Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser köstlichen Zimt-Walnuss-Brötchen!