Einleitung
Entdecken Sie die köstliche Welt der griechischen Küche mit diesem einfachen, gesunden und budgetfreundlichen Rezept für gefüllte Auberginen. Diese Auberginen sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ansprechend und perfekt für jede Gelegenheit. Ob als Hauptgericht oder als Beilage, sie sind ein echter Genuss!
Zutaten
Für dieses leckere Gericht benötigen wir folgende Zutaten:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 12 Kirschtomaten, halbiert
- 180 g Fetakäse, zerbröselt
- Eine Handvoll Oliven, entkernt und in Scheiben geschnitten
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 3 EL Olivenöl
Zubereitung
1. Auberginen vorbereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus, sodass eine etwa 1 cm dicke Schale übrig bleibt. Bewahren Sie das ausgehöhlte Fruchtfleisch für die spätere Verwendung auf.
Bestreichen Sie die Innenseite der Auberginenhälften mit 1 Esslöffel Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die Hälften mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech und backen Sie sie für 15 Minuten oder bis die Auberginen weich, aber noch fest sind.
2. Füllung zubereiten
Während die Auberginen im Ofen sind, erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich und glasig sind.
Schneiden Sie das beiseitegelegte Auberginenfleisch in kleine Stücke und geben Sie es in die Pfanne. Kochen Sie es für weitere 5 Minuten, unter gelegentlichem Umrühren.
Fügen Sie nun die Kirschtomaten, Oliven, Salz, Pfeffer und Oregano hinzu. Lassen Sie alles weitere 5 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind und sich die Aromen gut vermischen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
3. Auberginen füllen
Nehmen Sie die gebackenen Auberginenhälften aus dem Ofen und füllen Sie sie mit der vorbereiteten Gemüsemischung.
Bestreuen Sie jede gefüllte Aubergine mit dem zerbröselten Fetakäse.
4. Backen
Geben Sie die gefüllten Auberginen erneut in den Ofen und backen Sie sie für weitere 15–20 Minuten, bis der Käse leicht gebräunt und die Auberginen zart sind.
5. Servieren
Nehmen Sie die gefüllten Auberginen aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Servieren Sie die Auberginen warm, nach Belieben mit einer Prise frischer Kräuter wie Petersilie oder Basilikum garniert.
Serviervorschläge
- Hauptgericht: Servieren Sie die gefüllten Auberginen mit einer Beilage aus Reis, Quinoa oder einem frischen grünen Salat.
- Beilage: Kombinieren Sie sie mit warmem Pita-Brot oder Knoblauchbrot für eine komplette Mahlzeit.
- Beilage zu Fleisch oder Fisch: Sie eignen sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Fazit
Dieses Rezept für Auberginen nach griechischer Art ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Aromen Griechenlands in Ihrer eigenen Küche! Guten Appetit!