Diese süßen und würzigen Fleischbällchen sind eine aufregende Mischung aus herzhaftem Fleisch, der milden Süße von braunem Zucker und einem pikanten Kick durch Chilisoße oder Sriracha. Das Gericht lässt sich einfach zubereiten und ist ein echtes Highlight, ob als Vorspeise, Fingerfood oder Hauptgericht. Durch die Anpassung von Süße und Schärfe lässt es sich leicht auf den persönlichen Geschmack abstimmen.
Zutaten
Hauptzutaten
- 1 Pfund (ca. 450 g) Hackfleisch (Rind, Schwein, Pute oder Huhn)
- 1 Tasse (ca. 100 g) Semmelbrösel
- 1 großes Ei
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Esslöffel Chilisauce (oder Sriracha)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Optionale Zusätze
- 1 Teelöffel frisch gehackter Ingwer
- 1 Teelöffel rote Pfefferflocken (für zusätzliche Schärfe)
- Gehackte frische Kräuter (wie Koriander oder Petersilie) zum Garnieren
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Backofen vorheizen
Heizen Sie den Backofen auf 200°C (400°F) vor. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. Fleischbällchen-Mischung vorbereiten
In einer großen Schüssel vermischen Sie das Hackfleisch, die Semmelbrösel, das Ei, den gehackten Knoblauch und die Zwiebel. Geben Sie die Sojasoße, den braunen Zucker, die Chilisauce, Salz und Pfeffer hinzu. Falls gewünscht, können Sie den frisch gehackten Ingwer für eine zusätzliche Geschmacksnote und rote Pfefferflocken für mehr Schärfe hinzufügen.
Achten Sie darauf, die Mischung vorsichtig zu vermengen. Ein zu starkes Mischen der Zutaten kann die Fleischbällchen zäh machen.
3. Fleischbällchen formen
Formen Sie aus der Mischung kleine Bällchen, etwa 2,5 cm (1 Zoll) im Durchmesser. Legen Sie die geformten Fleischbällchen auf das vorbereitete Backblech, sodass sie gleichmäßig verteilt sind und nicht aneinander kleben.
4. Fleischbällchen backen
Backen Sie die Fleischbällchen im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten, oder bis sie gut gebräunt und durchgegart sind. Sie sollten eine knusprige Außenhaut entwickeln, während sie innen saftig bleiben.
5. Soße zubereiten
Während die Fleischbällchen backen, bereiten Sie die Glasur zu. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze kombinieren Sie 2 Esslöffel Sojasoße, 2 Esslöffel Chilisauce und 3 Esslöffel braunen Zucker. Lassen Sie die Mischung sanft köcheln, bis sie leicht eindickt. Falls gewünscht, können Sie auch hier rote Pfefferflocken hinzufügen, um der Soße eine scharfe Note zu verleihen.
6. Fleischbällchen glasieren
Sobald die Fleischbällchen fertig gebacken sind, geben Sie sie in eine große Schüssel und übergießen sie mit der vorbereiteten Glasur. Schwenken Sie die Fleischbällchen, bis sie gleichmäßig von der süß-würzigen Soße überzogen sind.
7. Servieren und garnieren
Servieren Sie die Fleischbällchen warm, garniert mit gehacktem Koriander oder Petersilie für einen frischen Akzent. Diese Fleischbällchen passen hervorragend zu Reis, Nudeln oder als Fingerfood auf Partys.
Nährwertangaben (pro Portion, bei 4 Portionen)
- Kalorien: ca. 280 kcal
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 22 g
- Eiweiß: 16 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Natrium: 780 mg
Tipps für den Erfolg
1. Zutaten vorsichtig vermengen
Um zähe Fleischbällchen zu vermeiden, mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie sich gerade verbunden haben. Zu kräftiges Rühren kann dazu führen, dass die Fleischbällchen ihre lockere und saftige Konsistenz verlieren.
2. Vor dem Kochen kühlen
Um sicherzustellen, dass die Fleischbällchen ihre Form beim Backen behalten, können Sie sie nach dem Formen für etwa 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dies hilft, die Struktur zu festigen und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
3. Verwendung einer Fleischmischung
Für eine komplexere Geschmacks- und Texturpalette können Sie eine Mischung aus verschiedenen Fleischsorten verwenden. Rindfleisch und Schweinefleisch bieten beispielsweise eine ausgewogene Kombination aus Fett und Geschmack, während Puten- oder Hühnerhack eine leichtere Option darstellen.
4. Süße und Würze anpassen
Je nach Geschmack können Sie die Menge an braunem Zucker und Chilisauce variieren. Für eine mildere Variante reduzieren Sie die Chilisauce oder verwenden Sie eine weniger scharfe Sorte. Für mehr Süße können Sie zusätzlichen braunen Zucker hinzufügen.
Variationsmöglichkeiten
Kichererbsen hinzufügen
Für eine zusätzliche Proteinquelle und eine interessante Textur können Sie Kichererbsen zur Fleischbällchenmischung geben oder als Beilage servieren.
Verschiedene Fleischsorten ausprobieren
Experimentieren Sie mit verschiedenen Fleischsorten oder sogar mit einer Mischung aus Hackfleisch und Gemüse, um eine gesündere Variante zu kreieren.
Zitronensaft für Frische
Ein Spritzer Zitronensaft über die fertig gegarten Fleischbällchen verleiht dem Gericht eine angenehme Frische und hebt die Aromen der Soße noch stärker hervor.
Diese süßen und würzigen Fleischbällchen bieten eine köstliche Balance aus kräftigen Aromen und sind äußerst vielseitig. Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder Fingerfood – sie werden garantiert ein Hit!