Dieses Rezept für Steak mit Bambussprossen vereint zarte, marinierte Rindfleischscheiben mit den frischen Aromen von Bambussprossen, Champignons und einer herzhaften Sojasauce-Austernsauce-Mischung. Dieses Gericht ist perfekt für ein schnelles, aber dennoch schmackhaftes Abendessen, das von asiatischen Aromen inspiriert ist. Die Kombination aus Rindfleisch und der würzigen Sauce passt hervorragend zu gedämpftem Reis und macht das Gericht zu einem wahren Genuss.
Zutaten für 4 Portionen
Für das Fleisch und die Marinade:
- 500 g Rindfleisch (z.B. Lendenstück, Roastbeef oder Lendensteak)
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 3 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
- ½ Teelöffel Salz
Für die Sauce:
- 100 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Glas Bambussprossen (ca. 150 g), abgetropft
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Fleischbrühwürfel
- 3 Esslöffel dunkle Sojasauce
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 3 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel Maisstärke, verrührt mit 3 Esslöffeln Wasser
- 1 Esslöffel Sesamöl
Zum Braten:
- Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)
Zum Servieren:
- Gedämpfter Reis
Zubereitung
1. Fleisch marinieren
Schneiden Sie das Rindfleisch in möglichst dünne Scheiben. In einer Schüssel die Maisstärke, Wasser, den geriebenen Ingwer und Salz miteinander verrühren. Die Mischung über die Rindfleischscheiben gießen und gut umrühren, damit das Fleisch gleichmäßig mariniert ist. Lassen Sie das Fleisch idealerweise über Nacht im Kühlschrank ruhen, um die Aromen einziehen zu lassen. Wenn die Zeit knapp ist, reichen auch 30 Minuten.
2. Champignons anbraten
Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze. Die Champignonscheiben hineingeben und unter Rühren scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie die Champignons anschließend aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
3. Fleisch und Knoblauch anbraten
Geben Sie etwas weiteres Öl in dieselbe Pfanne. Braten Sie das marinierte Rindfleisch zusammen mit dem gepressten Knoblauch bei hoher Hitze an. Das Fleisch sollte außen leicht knusprig und innen zart bleiben. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht zu lange brät, damit es saftig bleibt. Sobald das Fleisch gut angebraten ist, die Sojasauce darüber gießen.
4. Sauce zubereiten
Sobald das Fleisch gebräunt ist, gießen Sie Wasser, Austernsauce und den Brühwürfel in die Pfanne. Lassen Sie die Mischung aufkochen und rühren Sie gelegentlich um, bis sich der Brühwürfel vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie nun die angebratenen Champignons und die abgetropften Bambussprossen hinzu und lassen Sie alles für 2 Minuten köcheln.
5. Sauce andicken
Rühren Sie die verrührte Maisstärke (2 Esslöffel Maisstärke mit 3 Esslöffeln Wasser) langsam in die kochende Sauce ein. Die Sauce sollte beginnen, dicker zu werden. Falls Sie eine dickere Konsistenz wünschen, können Sie mehr Maisstärke-Wasser-Mischung hinzufügen. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, das Sesamöl einrühren, um der Sauce ein nussiges Aroma zu verleihen.
6. Servieren
Das fertige Steak mit Bambussprossen sofort mit gedämpftem Reis servieren. Die aromatische Sauce passt perfekt zu Reis und sorgt für ein harmonisches, herzhaftes Essen.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 480 kcal
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiß: 40 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Natrium: 1200 mg
Tipps und Variationen
1. Gemüsevariation
Zusätzlich zu den Bambussprossen und Champignons können Sie auch anderes Gemüse wie Paprika, Zuckerschoten oder Brokkoli hinzufügen, um das Gericht noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.
2. Rindfleischalternativen
Dieses Rezept funktioniert auch hervorragend mit Hähnchen oder Schweinefleisch, falls Sie Rindfleisch nicht zur Hand haben. Passen Sie die Garzeiten entsprechend an.
3. Schärfe hinzufügen
Für eine schärfere Variante können Sie Chiliflocken oder frische rote Chilis hinzufügen, um dem Gericht eine feurige Note zu verleihen.
4. Nüsse für Knusprigkeit
Um etwas Crunch hinzuzufügen, streuen Sie vor dem Servieren einige geröstete Cashewnüsse oder Erdnüsse über das Gericht.
Fazit
Dieses Steak mit Bambussprossen bietet eine herrliche Balance zwischen zartem Fleisch, herzhaften Saucen und knackigem Gemüse. Die Aromen von Soja, Austernsauce und Sesamöl in Kombination mit der Textur von Bambussprossen und Champignons machen dieses Gericht zu einer hervorragenden Wahl für ein schnelles, aber dennoch raffiniertes Abendessen.