Einleitung
Dieses Spinat-Hähnchen in Pilz-Knoblauch-Sauce ist ein herzhaftes und cremiges Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen eignet. Saftige Hähnchenstücke, kombiniert mit dem erdigen Geschmack von Champignons und dem nahrhaften Blattspinat, werden in einer reichhaltigen und cremigen Sauce aus Frischkäse und Gemüsebrühe serviert. Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt nur eine Pfanne, was es ideal für stressige Wochentage macht. Zudem ist das Gericht sehr anpassbar – Sie können Speck hinzufügen, um es noch würziger zu machen, oder es leicht abwandeln, um es milder oder schärfer zu gestalten.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 400–500 g Hähnchenbrustfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 250 g Blattspinat (frisch oder aufgetaut, gut abgetropft)
- 220 g Champignons, geviertelt
- 125 ml (½ Tasse) Cremefine zum Kochen (oder Schlagsahne)
- 100 g Frischkäse
- 250 ml (1 Tasse) Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chilipulver oder -flocken nach Geschmack
- Öl zum Braten
- Mehl zum Andicken (optional)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Speck (optional, nach Belieben)
- Schnittlauch, gehackt, zum Garnieren
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 350 kcal
- Kohlenhydrate: 8 g
- Protein: 34 g
- Fett: 20 g
- Gesättigtes Fett: 9 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 3 g
- Natrium: 600 mg
- Kalzium: 100 mg
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Hähnchen vorbereiten
a. Hähnchen schneiden und würzen
Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Gut mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chilipulver oder -flocken würzen, um dem Gericht eine leichte Schärfe zu verleihen.
b. Hähnchen anbraten
Einen Schuss Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gewürzten Hähnchenstücke in die heiße Pfanne geben und ca. 4–5 Minuten braten, bis sie außen leicht gebräunt sind, aber innen noch zart. Achten Sie darauf, dass das Hähnchen nicht zu lange gebraten wird, um es saftig zu halten. Anschließend das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Gewürze und Gemüse anbraten
a. Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Falls nötig, noch etwas Öl in dieselbe Pfanne geben. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden und der Knoblauch sein Aroma entfaltet.
b. Pilze hinzufügen
Die geviertelten Champignons in die Pfanne geben und ca. 5–6 Minuten braten, bis sie schön goldbraun sind und ihre Feuchtigkeit verdampft ist. Die Pilze sollten leicht gebräunt und saftig sein, um den vollen Geschmack zu entfalten.
3. Spinat kochen
a. Spinat hinzufügen
Falls Sie gefrorenen Spinat verwenden, achten Sie darauf, dass er vollständig aufgetaut und gut abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Den Spinat zu den Pilzen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis der Spinat welk ist und sich gut mit den Pilzen vermischt hat. Frischer Spinat wird nur wenige Minuten brauchen, um zusammenzufallen.
4. Die cremige Soße zubereiten
a. Mit Gemüsebrühe ablöschen
Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und lassen Sie die Mischung leicht aufkochen. Dadurch werden die Aromen von den gebräunten Stücken am Pfannenboden gelöst, die der Sauce zusätzliche Tiefe verleihen.
b. Frischkäse und Sahne hinzufügen
Sobald die Brühe leicht köchelt, den Frischkäse und die Cremefine (oder Schlagsahne) hinzufügen. Rühren Sie alles gut um, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat. Falls Sie die Sauce etwas dicker haben möchten, können Sie nach Belieben etwas Mehl zum Andicken verwenden.
5. Hähnchen zurück in die Pfanne geben
Das vorgebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Lassen Sie die Mischung auf kleiner Hitze 5–7 Minuten köcheln, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist und die Aromen sich gut verbunden haben. Probieren Sie die Sauce und passen Sie gegebenenfalls Salz, Pfeffer und Chilipulver an.
6. Speck hinzufügen (optional)
Falls Sie eine zusätzliche würzige Note hinzufügen möchten, können Sie in einem separaten Schritt Speck knusprig anbraten und ihn zum Schluss über das Gericht streuen. Der Speck verleiht dem Ganzen ein herzhaftes, leicht rauchiges Aroma, das wunderbar mit der cremigen Sauce harmoniert.
7. Servieren und Garnieren
Sobald das Spinat-Hähnchen in der Pilz-Knoblauch-Sauce fertig ist, das Gericht mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen. Diese frische Note sorgt für einen angenehmen Kontrast zur reichhaltigen Sauce und verleiht dem Gericht Farbe.
Tipps und Variationen
- Beilagevorschläge: Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis, Pasta oder Kartoffelpüree. Sie können es auch mit knusprigem Baguette servieren, um die cremige Sauce aufzunehmen.
- Low-Carb-Option: Für eine kohlenhydratarme Variante können Sie das Spinat-Hähnchen mit Blumenkohlreis oder Zoodles (Zucchini-Nudeln) servieren.
- Würzige Version: Für alle, die gerne etwas mehr Schärfe möchten, können Sie mehr Chiliflocken hinzufügen oder einen Schuss Tabasco in die Sauce geben.
- Vegetarische Alternative: Sie können das Hähnchen durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen, um eine vegetarische Version dieses Rezepts zu kreieren.
Mit diesem Spinat-Hähnchen in köstlicher Pilz-Knoblauch-Sauce erhalten Sie ein schmackhaftes und cremiges Gericht, das sowohl sättigend als auch reich an Nährstoffen ist. Die Kombination aus zartem Hähnchen, herzhaftem Gemüse und einer luxuriösen Sauce macht es zu einem perfekten Wohlfühlessen, das sich auch hervorragend für Gäste eignet!