Die Spaghetti Bolognese ist ein zeitloses italienisches Gericht, das durch seine herzhafte und aromatische Sauce besticht. Die Kombination aus Rind- und Schweinefleisch, frischem Gemüse und italienischen Gewürzen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ob für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass, dieses Rezept wird alle begeistern.
Rezeptübersicht
- Ergibt: 4 Portionen
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 3 Stunden
- Gesamtzeit: 3 Stunden 15 Minuten
Zutaten
Für die Bolognese-Sauce:
- 60 g Butter
- 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 Selleriestange, fein gehackt
- 1 Karotte, fein gehackt
- 90 g Pancetta, fein gehackt
- 225 g Hackfleisch
- 225 g gehacktes Schweinefleisch
- 2 Zehen Oregano, gehackt
- Prise Muskatnuss
- 120 g Hühnerleber, geputzt und fein gehackt
- 1 ¼ dl trockener Weißwein
- 2 dl Milch
- 1 Dose (400 g) zerdrückte Tomaten
- 2 ½ dl Rinderbrühe
Für die Pasta:
- 400 g Tagliatelle
- Geriebener Parmesan zum Servieren
Anleitung
1. Das Gemüse anbraten
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel, Sellerie und Karotte hinzufügen. Diese Mischung 6–8 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist und die Aromen sich entfalten.
2. Fleisch hinzufügen
Die Pancetta dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend das Hackfleisch und das gehackte Schweinefleisch hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Etwa 5 Minuten braten, bis das Fleisch seine Farbe verändert, aber nicht gebräunt ist. Die Hühnerleber hinzufügen und braten, bis sie ebenfalls ihre Farbe ändert.
3. Wein und Milch hinzufügen
Den Weißwein dazugießen, die Hitze erhöhen und bei starker Hitze 2–3 Minuten kochen lassen, bis der Wein fast vollständig verkocht ist. Dann 1 ¼ dl Milch hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die zerdrückten Tomaten und die Hälfte der Rinderbrühe einrühren. Den Topf mit einem leicht geöffneten Deckel abdecken und die Sauce bei sehr schwacher Hitze 3 Stunden langsam köcheln lassen. Nach Bedarf weitere Brühe hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
4. Pasta kochen
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tagliatelle hinzufügen und al dente kochen.
5. Servieren
5 Minuten vor dem Servieren die restliche Milch in die Bolognese-Sauce einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tagliatelle abgießen und direkt in die Sauce geben, gut umrühren, sodass die Pasta die Aromen aufnimmt.
6. Anrichten
Die Spaghetti Bolognese auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Genießen!
Diese köstliche Spaghetti Bolognese wird Ihre Geschmacksknospen verzaubern und ist ein perfektes Gericht für jeden Pasta-Liebhaber. Guten Appetit!