Einleitung
Der Schmorbraten nach italienischer Art ist ein herzhaftes Gericht, das durch lange Garzeiten und aromatische Zutaten besticht. Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen, verbindet dieser Braten die Aromen Italiens mit der zarten Textur von Rindfleisch. Die Kombination aus Tomaten, Gemüse und Gewürzen verleiht diesem Gericht seine unwiderstehliche Tiefe.
Zutaten
- 3 Pfund Rinderfiletbraten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gehackt
- 2 Selleriestangen, gehackt
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 1 Dose (28 Unzen) zerdrückte Tomaten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
Schritt 1: Rinderbraten anbraten
In einem großen holländischen Ofen oder einem ofenfesten Topf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Rinderbraten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rindfleisch in den Topf geben und auf allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat (ca. 4-5 Minuten pro Seite). Nach dem Anbraten das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Schritt 2: Gemüse sautieren
Im verbleibenden Öl die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie hinzufügen. Das Gemüse etwa 5 Minuten anbraten, bis es weich und aromatisch ist.
Schritt 3: Ablöschen und Flüssigkeit hinzufügen
Die Rinderbrühe in den Topf geben und 2-3 Minuten kochen lassen, dabei alle gebräunten Stücke vom Boden des Topfes abkratzen. Anschließend die zerdrückten Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Thymian und die Lorbeerblätter hinzufügen. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermengen.
Schritt 4: Rindfleisch garen
Das Rindfleisch wieder in den Topf geben, sodass es in der Flüssigkeit liegt. Die Mischung zum Köcheln bringen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und in den vorgeheizten Ofen schieben. Den Braten für 3-4 Stunden garen lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Schritt 5: Fertigstellen und servieren
Den Topf nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und die Lorbeerblätter entfernen. Das Rindfleisch mit zwei Gabeln zerkleinern und in die Sauce mischen. Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Fazit
Dieser italienische Schmorbraten ist nicht nur ein Festmahl, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, sich an einem kalten Tag zu wärmen. Servieren Sie ihn mit frischem Brot oder über Pasta, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Genießen Sie die Aromen Italiens und die Zartheit des Rindfleischs!