Einleitung
Schmorbraten ist ein klassisches Gericht, das durch langsames Garen zart und voller Aromen wird. Dieses Rezept kombiniert saftigen Rinderschmorbraten mit frischen Kartoffeln und Karotten, um ein herzhaftes und nahrhaftes Essen zu kreieren, das perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe ist. Lassen Sie uns dieses köstliche Gericht Schritt für Schritt zubereiten!
Zutaten
Für unseren Schmorbraten mit Kartoffeln und Karotten benötigen wir die folgenden Zutaten:
- 3-4 Pfund Rinderschmorbraten
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 große Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
- 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und geviertelt
- 3 Tassen Rinderbrühe
- 1/4 Tasse Rotwein (optional, für zusätzliche Geschmackstiefe)
- 2 EL Worcestershiresauce
- 2 Lorbeerblätter
- 2 TL getrockneter Thymian (oder 2 Zweige frischer Thymian)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Nährwertangaben
Die folgenden Nährwertangaben sind ungefähre Werte pro Portion:
- Kalorien: 450 kcal
- Eiweiß: 35 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Fett: 20 g
Zubereitung
1. Den Braten vorbereiten
- Braten würzen: Zuerst den Rinderschmorbraten mit Papiertüchern trockentupfen. Dann alle Seiten des Bratens großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Anbraten
- Braten anbraten: Olivenöl in einem großen Schmortopf oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Braten von allen Seiten anbraten, bis er braun ist, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Anschließend den Braten herausnehmen und beiseite legen.
3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Die gehackten Zwiebeln in denselben Topf geben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er aromatisch ist.
4. Mit Wein ablöschen (optional)
- Mit Wein ablöschen: Wenn Sie Rotwein verwenden, gießen Sie ihn in den Topf und kratzen Sie alle gebräunten Stücke vom Boden ab. 2–3 Minuten köcheln lassen, um etwas einzukochen.
5. Brühe und Gewürze hinzufügen
- Brühe und Gewürze hinzufügen: Rinderbrühe, Worcestershiresauce, Lorbeerblätter und Thymian in den Topf geben. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
6. Braten schmoren
- Braten: Den angebratenen Braten wieder in den Topf geben und in die Brühenmischung einbetten. Zum Köcheln bringen, dann den Topf abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Den Braten 2–3 Stunden kochen, oder bis er zart wird und sich leicht mit einer Gabel auseinanderziehen lässt.
7. Kartoffeln und Karotten hinzufügen
- Gemüse hinzufügen: Nach etwa 1 ½ Stunden Kochzeit die Kartoffeln und Karotten in den Topf geben. Stellen Sie sicher, dass sie in der Brühe eingetaucht sind, damit sie gleichmäßig garen.
8. Fertig garen
- Köcheln lassen, bis sie weich sind: Lassen Sie den Braten und das Gemüse weitere 1–1 ½ Stunden garen, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind und der Braten beim Hineinstechen mit der Gabel zart ist.
Servieren
Den fertigen Schmorbraten auf einer Servierplatte anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Dieser herzhafteste Braten mit Kartoffeln und Karotten wird am besten heiß serviert, begleitet von der köstlichen Brühe. Genießen Sie das wunderbare Aroma und den Geschmack, der an familiäre Sonntagsessen erinnert!