Zutaten
Für etwa 6-8 Portionen benötigen wir folgende Zutaten:
- 3-4 Pfund Rinderschmorbraten
- 1 EL Olivenöl
- 4 große Karotten, geschält und in große Stücke geschnitten
- 6-8 kleine oder mittelgroße Kartoffeln, halbiert oder geviertelt
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 1/2 Tasse Rotwein (optional)
- 2 EL Worcestershiresauce
- 2 Zweige frischer Rosmarin (oder 1 TL getrockneter Rosmarin)
- 2 Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Den Braten anbraten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Würzen Sie den Rinderschmorbraten großzügig mit Salz und Pfeffer. Braten Sie den Braten von allen Seiten an, bis er eine schöne braune Farbe hat, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Nehmen Sie den Braten anschließend heraus und legen Sie ihn beiseite.
2. Gemüse kochen
Geben Sie die Zwiebel, Karotten und Kartoffeln in dieselbe Pfanne. Braten Sie das Gemüse für 3–4 Minuten an, bis es leicht Farbe bekommt. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie eine weitere Minute, um das Aroma freizusetzen.
3. Pfanne ablöschen
Gießen Sie die Rinderbrühe und optional den Rotwein in die Pfanne. Kratzen Sie dabei alle gebräunten Stücke vom Boden ab, um den Geschmack zu intensivieren. Rühren Sie die Worcestershiresauce unter.
4. Langsam kochen
- Schongarer: Legen Sie den angebratenen Braten zusammen mit dem Gemüse in den Schongarer. Gießen Sie die Flüssigkeit und Kräuter darüber, decken Sie den Topf ab und kochen Sie alles 7–8 Stunden bei niedriger Hitze oder 4–5 Stunden bei hoher Hitze, bis das Fleisch zart ist und auseinanderfällt.
- Schmortopf: Geben Sie den angebratenen Braten zusammen mit dem Gemüse und der Flüssigkeit zurück in den Schmortopf. Decken Sie den Topf ab und garen Sie das Ganze bei 160 °C (325 °F) im Ofen für 3–4 Stunden.
5. Servieren
Sobald der Braten gar ist, entfernen Sie die Rosmarin- und Thymianzweige. Zerkleinern Sie das Fleisch vorsichtig mit einer Gabel und servieren Sie es zusammen mit den Karotten und Kartoffeln. Löffeln Sie den köstlichen Saft darüber, um das Gericht abzurunden.
Hilfreiche Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack: Fügen Sie einen Spritzer Balsamico-Essig oder ein paar Lorbeerblätter hinzu, um die Aromen zu vertiefen.
- Dicke Soße: Möchten Sie eine dickere Soße? Mischen Sie einen Esslöffel Maisstärke mit kaltem Wasser und rühren Sie diese Mischung in den Saft während der letzten 30 Minuten des Kochens ein.
Fazit
Dieser Schmorbraten mit Karotten und Kartoffeln ist ein wunderbares Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe!