Fajitas sind der Inbegriff eines geselligen Essens, das alle an den Tisch bringt. Diese scharfen Steak-Fajitas vereinen zartes, mariniertes Steak mit karamellisiertem Gemüse und einer Vielzahl köstlicher Beilagen, die Sie ganz nach Ihrem Geschmack kombinieren können. Perfekt für eine entspannte Dinner-Party oder einen leckeren Familienabend, bei dem jeder seine Fajita individuell zusammenstellen kann. Die Schärfe der Marinade lässt sich dabei anpassen, sodass Sie entweder eine milde oder eine richtig feurige Variante genießen können.
Zutaten für scharfe Steak-Fajitas (für 4 Personen)
Für die Marinade:
- 450 g Flanksteak oder Saumsteak (ca. 1 Pfund)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL geräucherter Paprika
- ½ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Für die Fajitas:
- 1 Paprika (jede Farbe, in Streifen geschnitten)
- 1 Zwiebel (in Streifen geschnitten)
- 2 EL Olivenöl
- 8-10 Tortillas (Weizen oder Mais)
Zum Servieren:
- Sauerrahm
- Guacamole
- Salsa
- Frischer Koriander
- Limettenspalten
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
1. Marinade zubereiten und Steak marinieren
Beginnen Sie mit der Marinade, die dem Steak den charakteristischen, intensiven Geschmack verleiht. Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Olivenöl, den frisch gepressten Limettensaft, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräucherten Paprika, Cayennepfeffer, gehackten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer.
Legen Sie das Steak in die Marinade und stellen Sie sicher, dass es rundum gut bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Fleisch mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Für ein intensiveres Aroma können Sie das Steak auch bis zu 4 Stunden marinieren.
2. Steak braten oder grillen
Während das Steak mariniert, können Sie den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Sobald das Steak durchgezogen ist, nehmen Sie es aus der Marinade und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Braten oder grillen Sie das Steak für etwa 4–5 Minuten pro Seite, um es medium-rare zu garen. Passen Sie die Garzeit je nach gewünschtem Gargrad an:
- Rare: 3–4 Minuten pro Seite
- Medium: 4–5 Minuten pro Seite
- Well-done: 6–7 Minuten pro Seite
Nehmen Sie das Steak vom Grill oder aus der Pfanne und lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen, damit die Fleischsäfte sich setzen können. Schneiden Sie das Steak danach quer zur Faser in dünne Streifen, damit es besonders zart bleibt.
3. Gemüse anbraten
In der Zwischenzeit erhitzen Sie in einer separaten Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die in Streifen geschnittene Paprika und Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5–7 Minuten lang an, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist. Dies verleiht den Fajitas eine angenehme Süße und Textur, die wunderbar mit dem würzigen Steak harmoniert.
4. Tortillas erwärmen
Erwärmen Sie die Tortillas entweder in einer trockenen Pfanne für etwa 30 Sekunden pro Seite oder in der Mikrowelle, indem Sie sie mit einem feuchten Tuch abdecken und kurz erhitzen. Warme Tortillas sind das perfekte Fundament für Ihre Fajitas und bringen alle Aromen zusammen.
5. Fajitas zusammenstellen
Legen Sie ein paar Scheiben des geschnittenen Steaks und das sautierte Gemüse in jede Tortilla. Jetzt kommt der kreative Teil: Garnieren Sie Ihre Fajitas mit Ihren Lieblingsbeilagen. Ein Klecks Sauerrahm, etwas Guacamole, frische Salsa, ein paar Blättchen Koriander und ein Spritzer frischer Limettensaft machen diese Fajitas unwiderstehlich.
6. Servieren und genießen
Servieren Sie die scharfen Steak-Fajitas direkt vom Herd und lassen Sie alle am Tisch ihre eigenen Kreationen gestalten. Die Kombination aus würzigem Steak, knackigem Gemüse und cremigen Beilagen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Vergessen Sie nicht, zusätzliche Limettenspalten bereitzustellen, um den Geschmack frisch aufzupeppen.
Tipps und Variationen:
- Schärfe anpassen: Wenn Sie die Fajitas weniger scharf mögen, reduzieren Sie die Menge des Cayennepfeffers oder lassen ihn ganz weg. Für extra Schärfe können Sie frische Jalapeños oder Chilipaste hinzufügen.
- Beilagen: Neben den klassischen Beilagen wie Guacamole und Sauerrahm passen auch geschmolzener Käse, gebratene Bohnen oder frische Avocado hervorragend zu diesen Fajitas.
- Vegetarische Alternative: Sie können das Steak durch Portobello-Pilze oder Tofu ersetzen und dieselbe Marinade verwenden, um köstliche vegetarische Fajitas zu zaubern.
Nährwertangaben (pro Portion, ohne Beilagen)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 25 g
- Eiweiß: 30 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Natrium: 600 mg
Fazit: Ein Fest für die Geschmacksknospen
Diese scharfen Steak-Fajitas bringen mit ihrer perfekten Balance aus würzigem Steak, knackigem Gemüse und frischen Beilagen mexikanisches Flair in Ihre Küche. Sie sind vielseitig, anpassbar und ideal für gesellige Runden oder ein entspanntes Familienessen. Ob Sie die Schärfe anpassen oder mit verschiedenen Beilagen experimentieren – dieses Rezept wird schnell zu einem Lieblingsgericht, das alle begeistert. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein würziges Fest für die Geschmacksknospen!