Dieser köstliche Sauerkraut-Kartoffelbrei ist ein traditionelles Gericht, das in der tschechischen Küche geschätzt wird. Es kombiniert die cremige Konsistenz von Kartoffeln mit der herzhaften Säure von Sauerkraut und ist perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Zutaten
- 2 Pfund Kartoffeln (vorzugsweise mit höherem Stärkegehalt)
- 7 Unzen Sauerkraut (nach tschechischer, deutscher oder polnischer Art)
- 2 Esslöffel Schweineschmalz (oder ungesalzene Butter, Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 1 mittelgroße Zwiebel (geschält und fein gehackt)
- 1 Teelöffel Kümmel (grob zerstoßen)
- Salz (nach Geschmack)
Anleitung
Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten
Die 2 Pfund Kartoffeln schälen und in 2,5 cm große Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser, dem Sie 1 Teelöffel Kümmel hinzugefügt haben, die Kartoffeln weich kochen. Dies gibt den Kartoffeln zusätzliches Aroma.
Schritt 2: Sauerkraut vorbereiten
Das 7 Unzen Sauerkraut abgießen und, falls es lange Stücke enthält, in kleine Stücke schneiden. Dies sorgt für eine gleichmäßigere Verteilung im Gericht.
Schritt 3: Zwiebel anbraten
Die mittelgroße Zwiebel schälen und hacken. In einer Bratpfanne 2 Esslöffel Schweineschmalz bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin goldbraun anbraten, bis sie weich und aromatisch ist.
Schritt 4: Sauerkraut kochen
Das Sauerkraut zur Zwiebel hinzufügen, die Hitze reduzieren und unter Rühren etwa zehn Minuten köcheln lassen. Dadurch wird das Sauerkraut zarter und nimmt die Aromen der Zwiebel auf.
Schritt 5: Kartoffeln pürieren
Die gekochten Kartoffeln abgießen und dabei etwa zwei Esslöffel Wasser auffangen oder die Kartoffelbrühe während des Abgießens im Topf lassen. Die Kartoffeln mit den zwei Esslöffeln Wasser zerstampfen oder mit einem Stabmixer zu einem Püree verarbeiten.
Schritt 6: Alles vermengen
Die pürierten Kartoffeln mit den Zwiebeln und dem Sauerkraut in einer großen Schüssel vermengen. Gut durchrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Schritt 7: Abschmecken und servieren
Bei Bedarf mit Salz abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschlag
Dieses Gericht passt hervorragend zu Bratwürsten, Schweinefleisch oder als vegetarische Beilage. Genießen Sie es mit frischem Brot und einem Klecks Senf für das volle Geschmackserlebnis!
Guten Appetit! 🍽️