Einführung
Rindfleisch mit Soße ist ein zeitloses Gericht, das in vielen Küchen der Welt geschätzt wird. Es vereint zartes Fleisch mit einer aromatischen, reichhaltigen Soße, die das Gericht zu einem echten Genuss macht. Ob für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Familienessen, dieses Rezept wird jeden begeistern. Lassen Sie uns gemeinsam die Schritte durchgehen, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 370
- Protein: 30 g
- Kohlenhydrate: 6 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Zucker: 2 g
- Fett: 25 g
- Gesättigtes Fett: 10 g
- Cholesterin: 110 mg
- Natrium: 700 mg
Zutaten
- Rindfleisch (Rundrind, aus der Hinterkeule): 1,5 kg, ohne Knochen
- Salz: 2 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer: 1 Teelöffel
- Zwiebel: 450 g, fein gehackt
- Öl: 5 bis 6 Esslöffel, zum Braten
- Rinderbrühe: 800 ml
- Maisstärke: 20 g
- Wasser: 250 ml
- Butter: 30 g
- Zitronensaft: 2 bis 3 Teelöffel
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Fleischzubereitung
Zunächst schneiden wir das Rindfleisch in drei gleich große Stücke. Dies hilft, dass das Fleisch gleichmäßig gart und erleichtert das Handling in der Pfanne.
Trocknen Sie die Fleischstücke mit einem Küchentuch ab; dies ist entscheidend für ein gutes Anbraten. Würzen Sie das Fleisch dann mit 2 Teelöffeln Salz und 1 Teelöffel schwarzem Pfeffer. Reiben Sie die Gewürze gut in das Fleisch ein, damit es gleichmäßig gewürzt ist.
2. Zwiebeln vorbereiten
Hackfen Sie die Zwiebeln (450 g) fein und stellen Sie sie beiseite, bis das Fleisch zum Schmoren bereit ist.
3. Braten des Fleisches
Erhitzen Sie 5 bis 6 Esslöffel Öl in einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf bei hoher Hitze. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß ist, bevor Sie das Fleisch hinzufügen.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie das Rindfleisch in die Pfanne. Braten Sie es etwa 15 bis 20 Minuten lang von allen Seiten an, bis es eine goldbraune Kruste bildet. Dies verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack.
4. Das Rindfleisch dämpfen
Fügen Sie die gehackten Zwiebeln in die Pfanne mit dem angebratenen Rindfleisch hinzu. Lassen Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Umrühren 12 bis 15 Minuten mit dem Rindfleisch garen.
Gießen Sie 200 ml Rinderbrühe in die Pfanne, um den Schmorvorgang einzuleiten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Fleisch 1 Stunde und 50 Minuten garen. Wenden Sie das Fleisch gelegentlich und rühren Sie die Zwiebeln um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Falls nötig, fügen Sie mehr Rinderbrühe hinzu, sodass die Gesamtmenge 800 ml erreicht. Dies sorgt dafür, dass das Rindfleisch saftig bleibt und eine reichhaltige Soße entsteht.
5. Soße zubereiten
Sobald das Rindfleisch zart ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und passieren Sie die Soße durch ein feines Sieb. Sie sollten etwa 550 ml passierte Soße erhalten.
Geben Sie die passierte Soße wieder in den gleichen Topf und bringen Sie sie bei niedriger Hitze zum Köcheln. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 20 g Maisstärke mit 250 ml Wasser, bis die Stärke vollständig aufgelöst ist.
Gießen Sie die Maisstärkemischung unter ständigem Rühren nach und nach in die köchelnde Soße. Lassen Sie die Soße 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie eindickt.
Fügen Sie 30 g Butter und 2 bis 3 Teelöffel Zitronensaft zur Soße hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Soße weitere 1 bis 2 Minuten köcheln. Die Butter verleiht der Soße Fülle, während der Zitronensaft für einen frischen Geschmack sorgt.
6. Servieren
Schneiden Sie das Rindfleisch in gleichmäßige Stücke und richten Sie es auf einer Servierplatte an. Gießen Sie die Soße über die Rindfleischscheiben und servieren Sie sofort.
Genießen Sie das Gericht mit Beilagen Ihrer Wahl, wie Kartoffelpüree, Reis, Nudeln oder gedünstetem Gemüse.
Tipps für das beste Rindfleisch mit Soße
- Mehr Geschmack hinzufügen: Für eine noch reichhaltigere Soße können Sie während des Kochvorgangs einen Schuss Rotwein oder Tomatenmark hinzufügen.
- Die Schärfe anpassen: Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Chili oder Cayenne-Pfeffer zu den Gewürzen hinzufügen.
- Wählen Sie die richtigen Beilagen: Zu diesem Gericht passen viele Beilagen, wie buttriger Kartoffelbrei, cremige Polenta oder knuspriges Brot, das die köstliche Soße aufsaugt.
Fazit
Rindfleisch mit Soße ist ein klassisches Gericht, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch hervorragend schmeckt. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer würzigen Soße macht es zu einem Highlight auf jedem Tisch. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die Aromen, die es bietet!