Rezept für mit Pilzen gefüllten Hackbraten

Einführung

Mit Pilzen gefüllter Hackbraten ist ein klassisches Gericht, das durch die Kombination von herzhaftem Fleisch und aromatischen Pilzen eine besondere Note erhält. Perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe, bietet dieses Rezept nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern ist auch ein echter Hingucker auf dem Tisch.

Benötigte Zutaten

Für den Hackbraten:

• 1 ½ Pfund (680 g) Hackfleisch (Rind, Lamm oder eine Mischung)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse (100 g) Semmelbrösel
• 2 Eier
• 1/4 Tasse (60 ml) Milch
• 1 Esslöffel Worcestershiresauce
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Pilzfüllung:

• 2 Tassen (150 g) Pilze, fein gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Belag:

• 1/2 Tasse (120 ml) Rinderbrühe
• 1 Esslöffel Worcestershiresauce
• Sautierte Pilzscheiben (optional, zum Garnieren)
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung

Schritt 1: Pilzfüllung zubereiten

1. Olivenöl erhitzen: In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen, bis sie weich ist.
2. Pilze und Knoblauch hinzufügen: Die gehackten Knoblauchzehen und die fein gehackten Pilze in die Pfanne geben. Kochen, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen zu bräunen (ca. 5-7 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie würzen. Die Füllung beiseite stellen, um abzukühlen.

Schritt 2: Hackbratenmischung vorbereiten

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Zutaten vermengen: In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Semmelbrösel, Eier, Milch, Worcestershiresauce, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermengen. Nicht zu lange rühren, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.

Schritt 3: Hackbraten zusammensetzen

1. Hackbraten formen: Die Fleischmischung auf ein Stück Backpapier zu einer rechteckigen Form von etwa 1,25 cm Dicke flachdrücken.
2. Füllung hinzufügen: Die abgekühlte Pilzfüllung gleichmäßig über die Fleischmischung verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
3. Hackbraten aufrollen: Den Hackbraten vorsichtig von der kürzeren Seite her aufrollen, das Backpapier dabei nutzen. Die Ränder gut verschließen, um die Füllung zu halten.

Schritt 4: Hackbraten backen

1. Auf ein Backblech legen: Den aufgerollten Hackbraten mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech legen.
2. Belag hinzufügen: In einer kleinen Schüssel die Rinderbrühe und Worcestershiresauce vermischen und über den Hackbraten gießen.
3. Backen: Im vorgeheizten Ofen 50–60 Minuten backen oder bis eine Innentemperatur von 71 °C (160 °F) erreicht ist.

Schritt 5: Servieren

1. Hackbraten ruhen lassen: Den Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Dies sorgt für saftigere Stücke.
2. Garnieren: Mit sautierten Pilzscheiben und frisch gehackter Petersilie garnieren.
3. Servieren: Den Hackbraten in Scheiben schneiden und warm servieren. Er passt hervorragend zu Kartoffelpüree, geröstetem Gemüse oder einem frischen grünen Salat.

Fazit

Dieser mit Pilzen gefüllte Hackbraten ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine nahrhafte Option für jedes Familienessen. Durch die Kombination von herzhaftem Hackfleisch und der aromatischen Pilzfüllung wird er garantiert zum Lieblingsgericht. Genießen Sie die Vielfalt der Aromen und die Zufriedenheit, ein klassisches Gericht selbst zubereitet zu haben!