Einleitung
Haferflocken-Kürbiskernbrot ist ein nährstoffreiches und köstliches Brot, das sich hervorragend als gesunde Snack-Option oder als Beilage zu jeder Mahlzeit eignet. Der Kürbis sorgt für eine natürliche Süße und Feuchtigkeit, während die Haferflocken und Nüsse eine angenehme Textur bieten. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Ideal für den Frühstückstisch oder zum Mitnehmen.
Zutaten
- 1 Tasse Haferflocken (zum Einweichen)
- Ca. 1 Glas warmes Wasser (zum Einweichen der Haferflocken)
- ½ mittelgroßer Kürbis (ca. 800 g), geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Süßstoff (optional)
- 1 Teelöffel Zimt (optional)
- Salz (nach Geschmack)
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Sesamsamen
- 1 Esslöffel Chiasamen
- 1-2 Esslöffel Nüsse (z. B. Walnüsse, Mandeln oder Pekannüsse), gehackt
- 2 Esslöffel Mischung aus Nüssen, Samen und Trockenfrüchten
- Getrocknete Aprikosen (eingeweicht und abgespült, gehackt)
- 1 Esslöffel Backpulver
Zubereitung
Schritt 1: Haferflocken einweichen
Beginnen Sie damit, 1 Tasse Haferflocken in ca. 1 Glas warmem Wasser einzuweichen. Lassen Sie die Haferflocken ca. 10 Minuten ruhen, damit sie das Wasser aufnehmen und weich werden. Dies sorgt dafür, dass sich die Haferflocken reibungslos in das Brot integrieren und trägt zu einer feuchten, zarten Textur bei.
Schritt 2: Kürbis vorbereiten
Während die Haferflocken einweichen, schälen und schneiden Sie ½ mittelgroßen Kürbis (ca. 800 g) in kleine Stücke. Der Kürbis verleiht dem Brot Feuchtigkeit, natürliche Süße und einen angenehmen, erdigen Geschmack.
Schritt 3: Süßstoff und Gewürze hinzufügen
Sobald die Haferflocken vollständig eingeweicht sind, fügen Sie der Mischung 1 Esslöffel Süßstoff (falls gewünscht) und 1 Teelöffel Zimt (optional) hinzu. Diese Zutaten ergänzen die subtile Süße des Kürbisses und verleihen Wärme. Mit Salz abschmecken, um die Aromen auszugleichen. Gut umrühren, um zu vermischen.
Schritt 4: Öl und Sesamsamen hinzufügen
Geben Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in die Mischung, um Feuchtigkeit und Fülle hinzuzufügen. Rühren Sie dann 1 Esslöffel Sesamsamen ein, die dem Brot eine schöne Knusprigkeit und eine subtile Nussigkeit verleihen. Mischen Sie alles, bis es gut vermischt ist.
Schritt 5: Getrocknete Aprikosen vorbereiten
Um dem Brot eine natürliche Süße und Bissfestigkeit zu verleihen, bereiten Sie die getrockneten Aprikosen vor, indem Sie sie einige Minuten in heißem Wasser einweichen. Dadurch werden sie rehydriert, sodass sie sich leichter hacken lassen. Nach dem Einweichen die Aprikosen abspülen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 6: Nüsse und Samen hinzufügen
Für mehr Textur und Nährstoffe rühren Sie 1 Esslöffel Chiasamen zusammen mit 1-2 Esslöffeln gehackten Nüssen ein. Sie können Walnüsse, Mandeln, Pekannüsse oder eine Mischung verwenden, je nach Wunsch. Fügen Sie zusätzlich 2 Esslöffel einer Mischung aus Nüssen, Samen und Trockenfrüchten (z. B. die zubereiteten Aprikosen) hinzu, um einen komplexeren und zufriedenstellenderen Happen zu erhalten.
Schritt 7: Abschließendes Mischen
Mischen Sie alles gründlich, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind. Rühren Sie zum Schluss 1 Esslöffel Backpulver ein, wodurch das Brot leicht aufgeht und eine leichtere Textur erhält. Achten Sie darauf, vorsichtig, aber gleichmäßig zu mischen, damit sich das Backpulver im Teig verteilt.
Schritt 8: Brot backen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (360 °F) vor. Legen Sie eine Backform mit Backpapier aus und befeuchten Sie das Papier leicht mit warmem Wasser. Dies verhindert, dass das Brot kleben bleibt und erleichtert das Lösen nach dem Backen.
Gießen Sie die Brotmischung in die vorbereitete Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Backen Sie das Brot 20 Minuten lang oder bis die Oberfläche goldbraun ist und sich das Brot fest anfühlt. Um zu prüfen, ob es gar ist, stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes – er sollte sauber herauskommen.
Fazit
Das Haferflocken-Kürbiskernbrot ist nicht nur gesund, sondern auch voll von Geschmack und Textur. Es eignet sich perfekt zum Frühstück, als Snack oder als Beilage. Genießen Sie es frisch aus dem Ofen oder toasten Sie es für eine zusätzliche Knusprigkeit. Guten Appetit!