Zutaten
Für das Brot:
- 1 Zucchini (200 g), gerieben
- 2 Karotten (200 g), gerieben
- 350 ml Wasser
- 3-4 Knoblauchzehen, gehackt (nach Geschmack anpassen)
- 250 g Hafer, plus weitere 100 g
- Salz nach Geschmack
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- Eine Prise Currypulver (oder andere Gewürze)
- 1/2 Tasse Wasser (zum Anpassen der Konsistenz)
- 5 g Trockenhefe
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Sesamsamen
- 30 g Leinsamen, plus etwas mehr zum Bestreuen
- 30 ml Olivenöl
Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
- Gemüse reiben: Zucchini und Karotten reiben und in eine große Schüssel geben. Das Gemüse sorgt für Feuchtigkeit und Nährstoffe.
- Mit Wasser und Knoblauch vermengen: 350 ml Wasser, die geriebene Zucchini, die Karotten und den gehackten Knoblauch hinzufügen.
2. Vermischen und würzen
- Die Mischung vermengen: Mit einem Stabmixer leicht vermengen, um etwas Textur zu behalten.
- Hafer und Gewürze hinzufügen: 250 g Hafer, Salz, Paprikapulver und Currypulver einrühren. Gut vermischen.
- Konsistenz anpassen: Bei Bedarf 1/2 Tasse Wasser hinzufügen, bis der Teig dickflüssig, aber noch formbar ist.
3. Hefe aktivieren
- Hefe vorbereiten: 5 g Trockenhefe in etwas warmem Wasser auflösen und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird.
4. Hefe und Samen untermischen
- Hefe untermischen: Die aktivierte Hefe in die Gemüsemischung geben und gut umrühren.
- Samen rösten: In einer trockenen Pfanne 20 g Sonnenblumenkerne und 20 g Sesamsamen bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Samen und Öl hinzufügen: Die gerösteten Samen, 30 g Leinsamen und 30 ml Olivenöl unterrühren. Die restlichen 100 g Haferflocken hinzufügen.
5. Teig gehen lassen
- Backform vorbereiten: Eine Backform mit Olivenöl einfetten und mit Leinsamen bestreuen.
- Teig ruhen lassen: Den Teig in die Backform geben, gleichmäßig verteilen und abdecken. 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
6. Backen
- Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
- Brot backen: Die Form in den Ofen stellen und 50–60 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
7. Abkühlen und servieren
- Brot abkühlen lassen: Etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost legen.
- In Scheiben schneiden und genießen: Das Brot in Scheiben schneiden und als Snack, Beilage oder mit Aufstrichen genießen.
Guten Appetit!