Einführung
Der goldene Knödelkranz ist ein traditionelles ungarisches Gebäck, das durch seine weiche Konsistenz und den reichen Geschmack von Walnüssen und Butter besticht. Dieses Rezept ist ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst mit etwas Süßem zu verwöhnen. Lassen Sie uns gemeinsam diesen köstlichen Kranz zubereiten!
Zutaten
Für den Teig:
- 30 dkg Feinmehl
- 3 kg Hefe (bitte überprüfen, ob das eine Anpassung benötigt)
- 10 dkg Zucker
- 2,5 dl Milch
- 2 FUCHS EIGELB AUS FREILANDHALTUNG
- abgeriebene Zitronenschale
- 5 kg geschmolzene Butter
Für das Streuen:
- 20 kg gemahlene Walnüsse
- 7 kg Zucker
- 5 kg geschmolzene Butter
Für das Anrichten:
- 1 TL Vanillepuddingpulver
- 2 Esslöffel Zucker
- 5 dl Milch
Zubereitung
1. Hefe anrühren
In einer kleinen Schüssel die Hefe in eine halbe Tasse Milch mit 1 Teelöffel Zucker rühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Hefeteig herstellen
In einer großen Schüssel alle Zutaten für den Teig zusammenfügen: Feinmehl, Zucker, die schäumende Hefemischung, die restliche Milch, die Eier, die Zitronenschale und geschmolzene Butter. Gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Teig ausrollen und ausstechen
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem kleinen Ausstecher oder Glas Scheiben ausstechen.
4. Form vorbereiten
Die Kugelform gut mit Butter einfetten. Die ausgestochenen Scheiben in die Form schichten, dabei jede Schicht mit gemahlenen Walnüssen, etwas Zucker und geschmolzener Butter bestreuen. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
5. Backen
Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und den Knödelkranz etwa 30-40 Minuten backen, bis der Teig fest und goldbraun ist.
6. Vanillepudding zubereiten
In einem kleinen Topf das Vanillepuddingpulver mit 2 Esslöffeln Zucker vermischen. Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Mischung eindickt.
7. Anrichten
Den gebackenen Knödelkranz vorsichtig aus der Form nehmen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem warmen Vanillepudding überziehen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den goldenen Knödelkranz warm oder bei Zimmertemperatur. Er passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Für eine besondere Note können Sie auch frische Früchte oder eine Kugel Vanilleeis dazu reichen.
Fazit
Der goldene Knödelkranz ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein Genuss für alle Sinne. Mit seiner saftigen Füllung und dem reichhaltigen Aroma wird er sicherlich zum Star auf jedem Desserttisch. Guten Appetit!