Zutaten
- 2 Eier
- 400 g Quark
- 120 g Zucker
- 120 g weiche Butter
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Etwas Öl zum Einfetten der Form
Zubereitung
- Butter und Zucker vermengen: Zuerst die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel gut verquirlen, bis die Mischung schön cremig und schaumig ist. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Muffins später schön fluffig werden.
- Eier hinzufügen: Die Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren, bevor das nächste hinzukommt. Dadurch wird die Masse gleichmäßiger.
- Quark und Puddingpulver einrühren: Anschließend den Quark und das Vanillepuddingpulver in die Mischung geben. Alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen im Quark sind, damit die Muffins schön gleichmäßig backen.
- Mehl und Backpulver hinzufügen: In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen und dann nach und nach zur Quarkmasse geben. Alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu rühren, um eine zarte Konsistenz zu gewährleisten.
- Muffinblech vorbereiten: Das Muffinblech mit etwas Öl einfetten. Ein kleiner Tipp: Stellen Sie das gefettete Blech vor dem Befüllen in den Kühlschrank, damit die Muffins später nicht am Blech kleben bleiben.
- Teig einfüllen: Den fertigen Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, etwa bis zur Hälfte. Bei Bedarf können Sie an dieser Stelle noch Früchte wie Kirschen oder Schokoraspeln hinzufügen, um den Muffins eine persönliche Note zu verleihen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa 40 Minuten backen. Um sicherzustellen, dass die Muffins durchgebacken sind, können Sie einen Holzstab hineinstecken. Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.
Tipps und Variationen
- Für eine extra Portion Geschmack können Sie einige Tropfen Vanilleextrakt oder Zitronensaft in den Teig geben.
- Probieren Sie verschiedene Kombinationen aus, indem Sie andere Früchte oder Nüsse hinzufügen. Blaubeeren, Himbeeren oder gehackte Walnüsse sind ebenfalls köstlich.
- Die Muffins lassen sich hervorragend einfrieren. So haben Sie immer einen leckeren Snack zur Hand!
Nährwertangaben pro Muffin (bei 12 Muffins)
- Kalorien: ca. 180 kcal
- Fett: 7 g
- Kohlenhydrate: 24 g
- Eiweiß: 5 g
- Zucker: 10 g
Fazit
Mit diesem einfachen Rezept für Quarkmuffins mit Vanillepudding haben wir einen Klassiker, der sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen beliebt ist. Die Kombination aus Quark und Vanillepudding sorgt für eine saftige und aromatische Konsistenz, die man einfach lieben muss. Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!