Einleitung
Der pikanter Gemüse-Hähnchen-Laib ist ein wahrer Genuss für alle, die herzhafte Gerichte lieben. Dieses Rezept verbindet saftiges Hähnchenfilet mit frischem Gemüse und einer cremigen Eier-Käse-Mischung, die dem Ganzen eine unwiderstehliche Textur verleiht. Perfekt für ein Mittag- oder Abendessen, lässt sich dieser Laib auch wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Mit seinen ausgewogenen Zutaten bietet er nicht nur großartigen Geschmack, sondern auch eine gesunde Mischung aus Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen. Außerdem ist dieses Rezept leicht abwandelbar – je nach Saison und Vorlieben kann das Gemüse variiert werden.
Zutaten (für 8 Portionen)
- 4 Eier
- Salz nach Geschmack
- Basilikum nach Geschmack
- 100 ml (½ Tasse) Milch
- 100 g (3,5 oz) Mehl
- 100 g (3,5 oz) Käse, gerieben
- 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- Olivenöl zum Kochen
- Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Hähnchenfilet, gewürfelt
- 1 Paprika, gehackt
- 1 Tomate, gehackt
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel Mayonnaise
- 3 Esslöffel saure Sahne
- Frischer Dill, gehackt
- Frische Petersilie, gehackt
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 210 kcal
- Kohlenhydrate: 15 g
- Protein: 13 g
- Fett: 11 g
- Gesättigtes Fett: 4 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 3 g
- Natrium: 320 mg
- Kalzium: 150 mg
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Gemüse vorbereiten
a. Kartoffeln anbraten
Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer Hitze und geben Sie einen Esslöffel Olivenöl hinein. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und braten Sie sie für etwa 8–10 Minuten an, bis sie teilweise gar und schön goldbraun sind. Die Kartoffeln anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
b. Zucchini kochen
In derselben Pfanne (bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen) die gewürfelte Zucchini anbraten. Etwa 5 Minuten kochen, bis sie leicht weich wird. Auch diese anschließend herausnehmen und zu den Kartoffeln geben.
2. Hähnchen kochen
a. Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Erneut etwas Olivenöl in die Pfanne geben. Die gehackte rote Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Braten Sie alles für etwa 3–4 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig und der Knoblauch duftet.
b. Hähnchen garen
Das gewürfelte Hähnchenfilet in die Pfanne geben. Lassen Sie es 6–8 Minuten kochen, bis das Hähnchen von allen Seiten durchgegart und goldbraun ist.
c. Paprika und Tomaten hinzufügen
Geben Sie die gehackte Paprika und die Tomaten in die Pfanne zum Hähnchen. Alles zusammen weiter garen, bis das Gemüse weich wird. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Eiermischung zubereiten
a. Eier und Mehl vermischen
In einer großen Schüssel die Eier, eine Prise Salz, Basilikum, Milch und Mehl gut miteinander verquirlen, bis eine glatte und klumpenfreie Masse entsteht.
b. Käse und Gemüse hinzufügen
Den geriebenen Käse, die gebratenen Kartoffeln und Zucchini sowie die vorbereitete Hähnchen-Gemüse-Mischung in den Teig geben. Alles sorgfältig vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
4. Sahnemischung zubereiten
a. Sahnemischung anrühren
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, saure Sahne, gehackten Dill und Petersilie gut miteinander verrühren. Diese Mischung verleiht dem Laib später eine köstlich cremige Konsistenz und bringt zusätzlichen Geschmack.
5. Gemüse-Hähnchen-Laib backen
a. Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Eine rechteckige oder ovale Kastenform leicht mit Pflanzenöl einfetten, damit der Laib später nicht anhaftet.
b. Zutaten in die Form geben
Die vorbereitete Eier-Käse-Gemüse-Hähnchen-Mischung gleichmäßig in die Kastenform füllen. Die Oberfläche mit der Sahnemischung bestreichen, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack und eine cremige Kruste zu verleihen.
c. Backen
Den Laib für etwa 40–45 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Der Laib ist fertig, wenn er eine goldbraune Kruste entwickelt hat und in der Mitte fest ist. Mit einem Zahnstocher oder Messer in die Mitte stechen – wenn dieser sauber herauskommt, ist der Laib fertig gebacken.
6. Servieren und Genießen
Nach dem Backen den Laib etwas abkühlen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird. Der pikante Gemüse-Hähnchen-Laib passt hervorragend zu einem frischen Salat oder einem Joghurt-Dip. Sie können ihn auch kalt genießen oder für ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag verwenden.
Variationen und Tipps
- Gemüse anpassen: Je nach Jahreszeit können Sie die Zutaten variieren. Versuchen Sie es mit Brokkoli, Karotten oder Spinat, um dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung zu geben.
- Käsewahl: Statt des üblichen Käses können Sie auch einen kräftigeren Käse wie Gouda oder Parmesan verwenden, um dem Laib mehr Tiefe zu verleihen.
- Scharfe Variante: Für eine würzigere Version können Sie Chiliflocken oder ein paar Tropfen Tabasco in die Eiermischung geben.
Dieses Rezept bietet nicht nur eine köstliche Mahlzeit, sondern auch eine ausgewogene Mischung an Nährstoffen. Genießen Sie diesen herzhaften Laib als Hauptgericht oder servieren Sie ihn bei besonderen Anlässen!