Dieses Rezept für traditionelle Kohlrouladen nach Oma-Art ist ein echter Klassiker. Die saftige Hackfleischfüllung umhüllt von zartem Weißkohl und serviert mit einer cremigen Rahmsauce macht dieses Gericht zu einem wahren Wohlfühlessen. Dank der einfachen Zubereitung und der ausgewogenen Gewürze ist dieses Gericht ein Garant für den perfekten Sonntagsbraten. Mit nur wenigen Zutaten wird es zu einem herrlich herzhaften Gericht, das Groß und Klein begeistert.
Zutaten:
- 2 altbackene Brötchen
- 1 Kopf Weißkohl
- 1,2 kg Hackfleisch (gemischt, halb Rind, halb Schwein)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 Ei
- ½ Liter Rahmsauce (z. B. Sahne)
- Butter oder Margarine, zum Anbraten
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Muskatnuss, nach Geschmack
- Wasser, nach Bedarf
Zubereitung:
1. Weißkohl vorbereiten
Zuerst den Weißkohlkopf vorbereiten, indem Sie ihn in einem großen Topf mit kochendem Wasser kurz blanchieren. Das Blanchieren macht die Kohlblätter weich, sodass sie sich leichter ablösen und formen lassen. Entfernen Sie die äußeren, härteren Blätter und lösen Sie etwa 8–10 große, intakte Kohlblätter ab. Die Blätter beiseitelegen und den Rest des Kohls aufheben, falls mehr benötigt wird.
2. Hackfleischfüllung zubereiten
Während der Kohl abkühlt, die altbackenen Brötchen in etwas Wasser einweichen, bis sie weich sind. Anschließend gut ausdrücken. Die Zwiebel fein hacken. In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die eingeweichten Brötchen, die gehackte Zwiebel und das Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. Die Füllung sollte gut durchmischt und schön kompakt sein, um den vollen Geschmack der Rouladen zu entfalten.
3. Kohlrouladen formen
Legen Sie jeweils ein Kohlblatt flach auf die Arbeitsfläche und geben Sie eine großzügige Portion der Hackfleischmischung in die Mitte. Falten Sie die Seiten des Blattes über die Füllung und rollen Sie es fest zu einer Roulade auf. Fixieren Sie die Rouladen mit Küchengarn oder Zahnstochern, um zu verhindern, dass sie sich beim Garen öffnen.
4. Rouladen anbraten und schmoren
In einem großen Topf oder einer Pfanne etwas Butter oder Margarine erhitzen. Braten Sie die Kohlrouladen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun an. Sobald sie schön angebraten sind, fügen Sie etwas Wasser hinzu, legen Sie den Deckel auf und lassen die Rouladen bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren. So wird das Fleisch schön saftig und der Kohl nimmt die Aromen perfekt auf.
5. Rahmsauce zubereiten
Für die cremige Rahmsauce verwenden Sie den Bratansatz im Topf, nachdem die Rouladen geschmort haben. Gießen Sie ½ Liter Sahne oder Rahm in den Topf und verrühren Sie alles gut. Falls die Sauce etwas dicker sein soll, können Sie etwas Mehl (1-2 Teelöffel) einrühren, um sie anzudicken. Lassen Sie die Sauce leicht köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
6. Servieren
Servieren Sie die Kohlrouladen zusammen mit der cremigen Rahmsauce. Dazu passen wunderbar Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, die sich hervorragend eignen, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 6 Portionen):
- Kalorien: ca. 550 kcal
- Fett: 35 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 30 g
- Ballaststoffe: 5 g
Diese Omas Kohlrouladen sind ein echtes Wohlfühlgericht, das nicht nur herzhaft und sättigend, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Das Schmoren der Rouladen sorgt für zartes Fleisch und der Kohl wird angenehm weich und aromatisch. Mit der cremigen Rahmsauce und den Kartoffelbeilagen ist dieses traditionelle Gericht ein echter Klassiker, der in keiner Küche fehlen sollte!