Einleitung
Mit Pilzen geschmorte Rinderkeule ist ein klassisches Gericht, das mit seiner herzhaften Note und dem reichen Aroma der Zutaten überzeugt. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden, vereint dieses Rezept zartes Rindfleisch mit aromatischen Pilzen und einer köstlichen Sauce. Lassen Sie uns gleich loslegen!
Zutaten
Für 4 Personen benötigen Sie:
- 600 g Rinderkeule
- 10-12 Kartoffeln
- 2 gelbe Zwiebeln
- 40 g Butter
- 200 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake, Steinpilze)
- 1 Pilzbrühwürfel
- 500 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Weißwein
- 1 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
- Fleisch schneiden: Schneiden Sie die Rinderkeule in 3-4 mm dicke Scheiben. Achten Sie darauf, dass die Stücke gleichmäßig geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Gemüse schneiden: Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln und Zwiebeln in halbzentimeterdicke Scheiben. Dies sorgt dafür, dass sie beim Schmoren gut durchgaren.
2. Anbraten der Zutaten
- In der Pfanne: Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Fleisch und Gemüse anbraten: Geben Sie die Rinderkeule zusammen mit den Kartoffeln und Zwiebeln in die Pfanne. Braten Sie alles an, bis das Fleisch leicht gebräunt ist und die Zwiebeln glasig werden.
3. Hinzufügen der Pilze und Brühe
- Pilze hinzufügen: Fügen Sie die gemischten Pilze hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Die Pilze geben dem Gericht ein intensives Aroma und harmonieren hervorragend mit dem Fleisch.
- Brühwürfel auflösen: Zerbröseln Sie den Pilzbrühwürfel und mischen Sie ihn mit der Hühnerbrühe und dem Weißwein. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne und rühren Sie gut um.
4. Schmoren lassen
- Langsame Hitze: Lassen Sie das Ganze bei schwacher Hitze 20-25 Minuten schmoren. Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit das Fleisch zart bleibt.
- Fleisch überprüfen: Überprüfen Sie nach der Garzeit, ob das Fleisch zart ist. Sollte es noch nicht gar sein, nehmen Sie die Kartoffeln vorsichtig heraus, um ein Überkochen zu vermeiden, und lassen Sie das Fleisch noch etwas länger schmoren.
5. Fertigstellen des Gerichts
- Petersilie vorbereiten: Während das Gericht schmort, waschen Sie die Petersilie, hacken Sie sie grob und würzen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer.
- Anrichten: Streuen Sie die Petersilie kurz vor dem Servieren über das Gericht, um Frische und Farbe zu verleihen.
Serviervorschlag
Servieren Sie die mit Pilzen geschmorte Rinderkeule zusammen mit frischem Baguette oder einem knackigen Salat. Die köstliche Sauce eignet sich hervorragend zum Dippen!
Fazit
Dieses Rezept für mit Pilzen geschmorte Rinderkeule ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Gaumenfreude. Genießen Sie die harmonische Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischen Pilzen und perfekt gegarten Kartoffeln. Guten Appetit!