Einführung
Mince Pie, traditionell ein britisches Gericht, erhält mit diesem Rezept eine französische Note, die es zu einem wahren Festmahl macht. Die Kombination aus zartem Hackfleisch, aromatischen Pilzen und einer cremigen Käsekruste sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Dinner, vereint dieses Gericht die besten Aspekte der französischen und britischen Küche.
Zutaten
Für die Tortenkruste (4 Portionen):
- 4 dl Mehl – für die perfekte Basis
- 1 1/2 dl Milch – sorgt für die nötige Feuchtigkeit
- 50 g Butter, flüssig – für den Geschmack und die Konsistenz
- 2 Teelöffel Backpulver – damit der Teig schön aufgeht
Für die Füllung:
- 400 g Hackfleisch – die Hauptzutat, die für Geschmack sorgt
- 1 große Zwiebel – für die Süße und Aromatik
- 1 Knoblauchzehe, gehackt – verleiht zusätzliche Tiefe
- 1 dl Rotwein – für die aromatische Grundlage
- 2 EL Tomatenmark – für die Umami-Note
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian – für den Kräutergeschmack
- 1/2 Fleischbrühwürfel – für die Würze
- 200 g Pilze – bringen eine erdige Note ins Gericht
Für den Belag:
- 2 dl Crème fraîche – für die cremige Konsistenz
- 1 dl geriebener Västerbotten-Käse – sorgt für den kräftigen Geschmack
- 1 Knoblauchzehe, gepresst – für zusätzlichen Kick
Nährwertangaben
- Portionen: 4
- Kalorien pro Portion: 480 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 3 g
- Zucker: 4 g
Zubereitungsschritte
1. Tortenboden vorbereiten
Zunächst bereiten wir die Tortenkruste vor. In einer großen Schüssel vermischen wir Mehl, Milch, flüssige Butter und Backpulver zu einem glatten Teig. Der Teig sollte geschmeidig, aber nicht zu klebrig sein. Nachdem wir den Teig gut durchgeknetet haben, drücken wir ihn gleichmäßig in eine gefettete Kuchenform. Um eine perfekte Konsistenz zu erzielen, lassen wir den Tortenboden für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft, die Textur zu festigen.
Nachdem die Ruhezeit vorbei ist, heizen wir den Ofen auf 225 °C vor und backen den Tortenboden für etwa 10 Minuten vor, bis er leicht goldbraun ist. Dies sorgt dafür, dass die Kruste nicht durchweicht, wenn wir die Füllung hinzufügen.
2. Füllung zubereiten
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Füllung. Wir erhitzen etwas Butter in einer Pfanne und braten das Hackfleisch an, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Es ist wichtig, das Fleisch gut zu salzen und zu pfeffern, um den Geschmack zu intensivieren. Nach dem Anbraten stellen wir das Hackfleisch beiseite.
In derselben Pfanne geben wir die gehackte Zwiebel hinzu und braten sie an, bis sie schön glasig ist. Dann fügen wir den gehackten Knoblauch hinzu und braten ihn kurz mit. Anschließend geben wir das Hackfleisch, den Rotwein, das Tomatenmark, den getrockneten Thymian und den zerbröselten Brühwürfel in die Pfanne. Die Mischung sollte etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten.
Für die erdige Note schneiden wir die Pilze in Scheiben und braten sie in einer separaten Pfanne an, bis sie goldbraun sind. Diese fügen wir später der Hackfleischmischung hinzu.
3. Belag zubereiten
Für den cremigen Belag vermischen wir in einer Schüssel die Crème fraîche, den geriebenen Västerbotten-Käse, den gepressten Knoblauch, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Diese Mischung sorgt für eine herrlich cremige Schicht, die das Gericht abrundet.
4. Zusammenstellen und Backen
Jetzt ist es an der Zeit, die verschiedenen Komponenten zusammenzufügen. Zuerst geben wir die Hackfleischfüllung in den vorgebackenen Tortenboden. Darauf verteilen wir die angebratenen Pilze gleichmäßig. Schließlich geben wir die Crème-fraiche-Mischung obenauf.
Der letzte Schritt ist das Gratinieren. Wir schieben die gesamte Form in den vorgeheizten Ofen und lassen sie für etwa 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Servieren
Nach dem Backen nehmen wir die Mince Pie aus dem Ofen und lassen sie kurz abkühlen. Das Gericht kann warm serviert werden, idealerweise mit einem frischen Salat oder einer Beilage aus saisonalem Gemüse.
Fazit
Dieser Mince Pie mit französischen Aromen ist eine aufregende Variation des klassischen Rezepts und vereint die besten Elemente der britischen und französischen Küche. Die Kombination aus saftigem Hackfleisch, aromatischen Pilzen und einer cremigen Käsekruste wird Ihre Gäste begeistern und für ein unvergessliches Geschmackserlebnis sorgen. Guten Appetit!