Die marokkanischen Zitronenkekse, auch als „Ghriba Citron“ bekannt, sind kleine, zarte Köstlichkeiten, die für ihre weiche, fast krümelige Textur und den erfrischenden Zitrusgeschmack geschätzt werden. Sie zeichnen sich durch eine einfache Zubereitung und ihre leicht knusprige Zuckerkruste aus, die sie besonders lecker macht. Diese Kekse sind ideal für alle, die einen leichten, aber süßen Genuss suchen – perfekt zu einer Tasse Pfefferminztee, wie er traditionell in Marokko gereicht wird.
Zutaten
Für den Teig:
- Ei: 1 großes
- Öl: 3 1/2 Esslöffel (50 ml) Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl
- Puderzucker: 3 Esslöffel (24 g)
- Salz: 1 Prise
- Mehl: 1 2/3 Tassen (210 g)
- Backpulver: 2 Teelöffel
- Zitronenschale (Zesten): von 1 Zitrone
- Zitronensaft: Saft von 1 Zitrone
- Zusätzlicher Puderzucker: zum Überziehen der Kekse
Portionen: 20 Kekse
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Den Teig zubereiten
Feuchte Zutaten vermischen
Schlagen Sie das Ei in eine mittelgroße Schüssel und fügen Sie den Puderzucker hinzu. Mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Mischung gut vermischt und leicht schaumig ist. Dies ist wichtig, damit sich der Zucker vollständig auflöst, was für einen glatten Teig sorgt.
Öl und Zitronenzesten hinzufügen
Fügen Sie nun das Öl sowie den frisch gepressten Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Die Zitronenschale gibt den Keksen eine besonders intensive Zitrusnote, während der Zitronensaft für die Frische und Feuchtigkeit sorgt. Rühren Sie die Mischung gründlich durch, bis alles gut eingearbeitet ist.
Trockene Zutaten vermengen
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz sieben. Das Sieben hilft, das Backpulver gleichmäßig zu verteilen und verhindert, dass der Teig klumpig wird. Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis sich ein weicher, leicht klebriger Teig bildet.
Teig ruhen lassen
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig für etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Diese Ruhezeit macht den Teig etwas fester und leichter formbar.
2. Kekse formen
Teig zu Kugeln formen
Nach der Ruhezeit formen Sie kleine Teigkugeln, etwa so groß wie eine Walnuss (ca. 2,5 cm im Durchmesser). Der Teig sollte weich, aber nicht zu klebrig sein. Wenn er zu klebrig ist, können Sie einen Esslöffel Mehl hinzufügen, bis er sich leichter formen lässt.
Puderzuckerüberzug
Geben Sie den zusätzlichen Puderzucker in eine flache Schale. Rollen Sie jede Teigkugel im Puderzucker, bis sie vollständig bedeckt ist. Diese Zuckerkruste sorgt nicht nur für einen süßen Geschmack, sondern auch für die charakteristische, leicht knusprige Oberfläche der Kekse.
3. Zum Backen vorbereiten
Backblech vorbereiten
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und bestreichen Sie es leicht mit Öl. Das sorgt dafür, dass die Kekse nicht am Blech kleben bleiben und gleichmäßig gebacken werden.
Kekse anordnen
Platzieren Sie die mit Puderzucker überzogenen Teigkugeln auf dem Backblech. Achten Sie darauf, etwa 2 Finger (ca. 2,5 cm) Abstand zwischen den Kugeln zu lassen, damit sie beim Backen genügend Platz haben, um aufzugehen.
4. Die Kekse backen
Den Ofen vorheizen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor, während Sie die Kekse auf dem Blech anordnen.
Kekse backen
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, oder bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, damit sie innen weich und zart bleiben.
Kekse abkühlen lassen
Nach dem Backen nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Während des Abkühlens werden sie fester und entwickeln ihre charakteristische, zarte Textur.
5. Servieren
Letzter Schliff
Für eine besonders elegante Präsentation können Sie die Kekse nach dem Abkühlen mit etwas mehr Puderzucker bestäuben.
Genießen
Die marokkanischen Zitronenkekse schmecken am besten frisch, direkt nach dem Abkühlen. Sie passen wunderbar zu einer heißen Tasse Pfefferminztee, einem traditionellen marokkanischen Getränk, oder auch zu Kaffee. Ihre weiche Textur und der erfrischende Zitronengeschmack machen sie zu einem perfekten Begleiter für jede Tageszeit.
Fazit
Diese marokkanischen Zitronenkekse sind ein einfaches, aber raffiniertes Gebäck, das durch seine zarte Textur und den intensiven Zitrusgeschmack besticht. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und -schale bringt eine belebende Frische, während der Puderzucker für eine ausgewogene Süße sorgt. Sie sind ideal für besondere Anlässe oder als süße Leckerei für zwischendurch und lassen sich wunderbar mit traditionellen marokkanischen Tees oder Kaffee kombinieren. Mit ihrer goldenen Farbe und dem aromatischen Duft werden diese Zitronenkekse garantiert jeden begeistern!