Die Mango Panna Cotta vereint die samtige Textur eines klassischen italienischen Desserts mit der lebhaften Süße von Mango-Coulis. Die Kombination von cremiger Sahne, der Frische von Mango und einer Prise Kardamom macht dieses Dessert zu einem wahren Genuss für die Sinne. Ob für besondere Anlässe oder um Gäste zu beeindrucken – diese Mango Panna Cotta wird mit Sicherheit jeden verzaubern.
Zutaten
Für die Panna Cotta:
- 1 ¼ Tassen (300 ml) frische Sahne
- ¾ Tasse (180 ml) Vollmilch
- ½ Tasse (100 g) Zucker (oder etwas weniger nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- ¼ Teelöffel Kardamompulver
- 2 Teelöffel Agar-Agar-Pulver (oder 1 ¼ Teelöffel Gelatine)
- 3–4 Esslöffel warmes Wasser
Für das Mango-Coulis:
- 1 ½ Tassen (ca. 300 g) Mangopüree (aus frischen oder gefrorenen Mangos)
- 2 Esslöffel Zucker (anpassbar je nach Süße der Mangos)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Prise Kardamompulver
Zubereitung
1. Mango-Coulis zubereiten
In einem kleinen Topf Mangopüree, Zucker und eine Prise Kardamompulver vermischen. Bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, bis die Mischung leicht eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft hinzufügen. Gut verrühren und das Coulis abkühlen lassen.
2. Dessertschüsseln vorbereiten
Die Innenseiten der Servierschüsseln leicht mit Öl oder Kochspray einfetten, um das spätere Lösen der Panna Cotta zu erleichtern. Verteilen Sie das abgekühlte Mango-Coulis gleichmäßig auf die Schüsseln. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank, damit das Coulis fest wird.
3. Agar-Agar einweichen
Während das Coulis abkühlt, das Agar-Agar-Pulver in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser einige Minuten lang einweichen, bis es aufgequollen ist.
4. Sahne-Milch-Mischung erhitzen
In einem Edelstahlgefäß die Vollmilch und frische Sahne vermischen und bei niedriger Hitze langsam erhitzen. Sobald die Mischung zu köcheln beginnt, den Zucker hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis er vollständig aufgelöst ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
5. Agar-Agar schmelzen
Die eingeweichte Agar-Agar-Mischung in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und die Mischung klar und klumpenfrei ist. Vom Herd nehmen.
6. Mischungen vermengen
Stellen Sie die Sahnemischung über ein Eisbad, um sie schnell auf lauwarm abzukühlen, während Sie sie mit einem Schneebesen verquirlen. Fügen Sie dann die abgekühlte Agar-Agar-Mischung, Vanilleessenz und das Kardamompulver zur Sahnemischung hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis die Mischung homogen ist.
7. Zusammenstellen und kühlen
Nehmen Sie die Schüsseln mit dem fest gewordenen Mango-Coulis aus dem Kühlschrank. Gießen Sie die Milch-Agar-Agar-Mischung vorsichtig über das Coulis in jeder Schüssel, sodass die Schichten nicht vermischt werden. Decken Sie die Schüsseln erneut mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 4 bis 6 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank, damit die Panna Cotta fest wird.
8. Servieren
Vor dem Servieren die Frischhaltefolie vorsichtig entfernen. Garnieren Sie jede Panna Cotta mit frischen Mangowürfeln oder einem zusätzlichen Klecks Mango-Coulis. Genießen Sie dieses köstliche, cremige Dessert mit einem Hauch von Exotik!
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 250 kcal
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 27 g
- Eiweiß: 3 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Zucker: 23 g
Tipps und Variationen
1. Alternative Fruchtpürees
Falls Mangos nicht verfügbar sind, können Sie dieses Rezept auch mit Erdbeer, Himbeer– oder Pfirsichpüree zubereiten. Jede Frucht verleiht dem Dessert einen einzigartigen Geschmack und Farbe.
2. Gelatine statt Agar-Agar
Falls Sie Gelatine verwenden, weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein und erwärmen Sie sie dann vorsichtig, bis sie sich aufgelöst hat. Die Verwendung von Gelatine ergibt eine etwas weichere Textur im Vergleich zu Agar-Agar.
3. Kardamom ersetzen
Wenn Sie keinen Kardamom mögen, können Sie ihn durch Zimt oder einfach Vanille ersetzen, um eine sanftere Geschmacksnote zu erzielen.
Fazit
Die Mango Panna Cotta ist das perfekte Dessert für alle, die cremige Texturen und fruchtige Frische lieben. Mit dem samtigen Geschmack der Sahne und der fruchtigen Süße der Mango bietet dieses Dessert eine wunderbare Balance aus Eleganz und Exotik. Ideal für Dinnerpartys oder besondere Anlässe!