Einleitung
Verleihen Sie Ihrem Abendessen einen Hauch von Eleganz mit diesem exquisiten Gericht: Lammkoteletts auf Hummerpüree mit frisch zubereitetem Spargel. Diese Kombination aus zartem Lamm, cremigem Püree und knackigem Gemüse wird Ihre Gäste beeindrucken und ist perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Dinner.
Zutaten
Für die Lammkoteletts:
- 8 Lammkoteletts (ca. 2,5 cm dick)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
Für das Hummerpüree:
- 2 große Kartoffeln (ca. 900 g), geschält und gewürfelt
- 1/2 Tasse Sahne
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Tasse gekochtes Hummerfleisch, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt (zum Garnieren)
Für den Spargel:
- 450 g Spargel, geputzt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Zitronenschale (optional)
Zubereitung
1. Hummerpüree zubereiten
Kartoffeln kochen:
Die gewürfelten Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und wieder in den Topf geben.
Kartoffelbrei:
Sahne und Butter zu den Kartoffeln geben. Pürieren, bis die Masse glatt und cremig ist. Das gehackte Hummerfleisch unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
2. Spargel kochen
Spargel anbraten:
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den geputzten Spargel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten garen, bis er zart und knusprig ist. Vor dem Servieren nach Belieben mit Zitronenschale bestreuen.
3. Lammkoteletts braten
Koteletts würzen:
Lammkoteletts trockentupfen und großzügig mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und gehacktem Rosmarin würzen.
Öl erhitzen:
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze hinzufügen. Sobald es heiß ist, die Lammkoteletts hinzufügen und auf jeder Seite etwa 4–5 Minuten anbraten, bis sie medium-rare sind. Die Garzeit je nach gewünschtem Gargrad anpassen. Aus der Pfanne nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
4. Das Gericht anrichten
Teller:
Auf jeden Teller eine großzügige Portion Hummerpüree geben. Mit zwei Lammkoteletts belegen und den Spargel daneben anrichten.
Garnieren:
Nach Belieben mit frischem Schnittlauch und restlichem Hummerfleisch bestreuen.
Tipps
- Für mehr Geschmack können Sie die Lammkoteletts vor dem Kochen einige Stunden in einer Mischung aus Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl marinieren.
- Kombinieren Sie dieses Gericht mit einem Glas Rotwein für ein wahrhaft dekadentes Speiseerlebnis.
Fazit
Genießen Sie diese köstlichen Lammkoteletts über Hummerpüree mit frisch zubereitetem Spargel – eine luxuriöse Mahlzeit, die perfekt für besondere Anlässe ist! Guten Appetit!