Einführung
Lammkoteletts auf Hummerpüree mit Spargel ist ein elegantes Gericht, das sowohl für besondere Anlässe als auch für festliche Abendessen geeignet ist. Die Kombination aus zartem Lammfleisch, cremigem Hummerpüree und knackigem Spargel bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept bringt die Aromen der mediterranen Küche auf den Teller und wird sicher zum Highlight jeder Mahlzeit.
Nährwertangaben
- Portionen: 4
- Kalorien pro Portion: ca. 650 kcal
- Fett: 40 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 45 g
Zutaten
Für die Lammkoteletts:
- 8 Lammkoteletts (ca. 2,5 cm dick)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Hummerpüree:
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 200 g gekochtes Hummerfleisch, gehackt
- 4 Esslöffel Butter
- 1/2 Tasse Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Spargel:
- 500 g Spargel, geputzt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Notwendige Küchenausrüstung
- Großer Topf für die Kartoffeln
- Pfanne für die Lammkoteletts
- Backblech für den Spargel
- Stampfer für das Püree
- Schneidebrett und Messer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Hummerpüree zubereiten
Wir beginnen mit dem Hummerpüree, da es die längste Zubereitungszeit hat.
- Kartoffeln kochen: Die gewürfelten Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Kartoffeln für etwa 15–20 Minuten, bis sie weich sind.
- Abgießen: Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, gießen wir das Wasser ab und geben die Kartoffeln zurück in den Topf.
- Butter und Sahne hinzufügen: Fügen Sie die Butter und die Sahne zu den Kartoffeln hinzu. Mit einem Kartoffelstampfer alles glatt stampfen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Hummerfleisch unterheben: Das gehackte Hummerfleisch unter die Kartoffelmasse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
2. Spargel zubereiten
Während das Hummerpüree vorbereitet wird, können wir den Spargel zubereiten.
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor.
- Spargel würzen: Den geputzten Spargel in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- Auf dem Backblech verteilen: Verteilen Sie den gewürzten Spargel gleichmäßig auf einem Backblech.
- Braten: Den Spargel 10–12 Minuten im vorgeheizten Ofen braten, bis er weich und leicht gebräunt ist.
3. Lammkoteletts zubereiten
Nun kommen wir zu den Lammkoteletts.
- Koteletts würzen: In einer Schüssel die Lammkoteletts mit gehacktem Knoblauch, frischem Rosmarin, Salz und Pfeffer gut würzen.
- Pfanne erhitzen: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Koteletts braten: Die Lammkoteletts in die heiße Pfanne legen und auf jeder Seite etwa 4–5 Minuten braten, bis sie medium sind. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Koteletts ab.
4. Gericht anrichten
Nachdem alle Komponenten fertig sind, können wir das Gericht anrichten:
- Püree auf den Tellern verteilen: Auf jeden Teller eine großzügige Portion des cremigen Hummerpürees geben.
- Koteletts darauflegen: Die gebratenen Lammkoteletts auf das Püree legen.
- Spargel hinzufügen: Den gebratenen Spargel daneben anrichten.
5. Servieren
Zum Abschluss können wir das Gericht nach Belieben mit dem Bratensaft der Lammkoteletts beträufeln, um noch mehr Geschmack hinzuzufügen.
Fazit
Dieses Gericht vereint die Aromen des Meeres mit den köstlichen Noten von zartem Lammfleisch und frischem Gemüse. Die Kombination von Hummerpüree, Lammkoteletts und Spargel sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Perfekt für festliche Anlässe oder ein besonderes Dinner zu Hause. Guten Appetit!