Dieses traditionelle türkische Gericht ist eine aromatische Kombination aus zartem Lamm- oder Rindfleisch, frischem Gemüse und würzigen Kräutern. Durch das langsame Köcheln werden die Aromen des Fleisches und der Gewürze intensiviert, und die frische Joghurtsoße rundet das Ganze ab. Mit frisch gebackenem Fladenbrot serviert, ist dieses Gericht ideal für ein herzhaftes Abendessen, das Familie und Freunde begeistern wird.
Zutaten (für 4-6 Personen)
- Lamm- oder Rindfleisch: 500 g, in kleine Würfel geschnitten
- Zwiebeln: 2 große, geschält und in dünne Streifen geschnitten
- Knoblauchzehen: 3, fein gehackt
- Rote Paprika: 1, gewürfelt
- Grüne Paprika: 1, gewürfelt
- Tomaten: 3 reife, geschält und gewürfelt
- Gurke: 1, in dünne Scheiben geschnitten (zum Garnieren)
- Frischer Koriander: 1 Bund, gehackt
- Frischer Dill: 1 Bund, gehackt
- Frische Petersilie: 1 Bund, gehackt
- Naturjoghurt: 1 Tasse (240 ml)
- Wasser: 1/2 Tasse (120 ml)
- Fladenbrote (Lavash oder Tortillas): 4 Stück
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
- Olivenöl: nach Geschmack
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 390
- Protein: 30 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 5 g
- Zucker: 7 g
- Fett: 20 g
- Gesättigte Fettsäuren: 8 g
- Cholesterin: 90 mg
- Natrium: 300 mg
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Fleisch zubereiten
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, sodass es gleichmäßig gegart wird und die Gewürze gut aufnehmen kann. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Basisgewürze unterstreichen den natürlichen Geschmack des Fleisches.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
- Die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Die rote und grüne Paprika würfeln.
- Die Tomaten schälen: Schneiden Sie dazu auf der Unterseite ein kleines „X“, tauchen Sie sie kurz in kochendes Wasser und ziehen Sie die Haut ab. Anschließend in kleine Würfel schneiden.
- Die Gurke in dünne Scheiben schneiden und beiseite legen. Sie dient später zur frischen Garnitur des Gerichts.
Schritt 3: Das Fleisch braten
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwas Olivenöl. Geben Sie das gewürzte Fleisch in die Pfanne und braten Sie es etwa 5-7 Minuten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Das Braten entwickelt die tiefen Aromen des Fleisches, die für den Geschmack des Gerichts entscheidend sind.
Schritt 4: Gemüse hinzufügen
Sobald das Fleisch schön gebräunt ist, fügen Sie die Zwiebeln und Paprika hinzu. Braten Sie alles für etwa 5 Minuten, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind. Dann die gehackten Tomaten und den Knoblauch in die Pfanne geben. Gut umrühren, damit sich die Aromen miteinander verbinden. Die Tomaten geben ihre Feuchtigkeit ab und bilden eine geschmackvolle Basis für das Gericht.
Schritt 5: Mischung köcheln lassen
Geben Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu und bringen Sie die Mischung zum Köcheln. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles etwa 10 Minuten sanft köcheln, sodass die Aromen der Zutaten miteinander verschmelzen und das Fleisch und Gemüse weich wird.
Schritt 6: Frische Kräuter hinzufügen
Während die Mischung köchelt, hacken Sie den frischen Koriander, Dill und die Petersilie. Diese Kräuter geben dem Gericht eine frische, lebendige Note. Rühren Sie die gehackten Kräuter unter das köchelnde Fleisch und Gemüse, und lassen Sie alles noch einmal kurz aufkochen.
Schritt 7: Die Joghurtsoße zubereiten
In einer kleinen Schüssel den Naturjoghurt mit etwas Wasser glatt rühren, sodass eine gießbare Konsistenz entsteht. Den Joghurt mit einer Prise Salz würzen und optional einen Spritzer Zitronensaft für eine zusätzliche Frische hinzufügen. Die Joghurtsoße wird als Beilage serviert und bringt eine leichte, cremige Komponente in das Gericht, die den kräftigen Aromen des Fleisches und Gemüses entgegenwirkt.
Schritt 8: Servieren
Legen Sie die Gurkenscheiben zur Garnitur auf die Teller und servieren Sie das Gericht mit frischem Fladenbrot. Fladenbrote wie Lavash oder Tortillas eignen sich hervorragend, um die würzige Sauce aufzusaugen. Garnieren Sie das Gericht mit zusätzlichen frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Fazit
Dieses Rezept für Kichererbsen mit Fleisch nach türkischer Art kombiniert zarte Fleischwürfel, frisches Gemüse und aromatische Kräuter zu einem herzhaften, nahrhaften Gericht. Die Joghurtsoße fügt eine erfrischende, leicht säuerliche Note hinzu, die den reichhaltigen Geschmack des Eintopfs perfekt ausbalanciert. Mit knusprigem Fladenbrot und frischen Kräutern serviert, bietet dieses Gericht eine köstliche und gesunde Mahlzeit für jede Gelegenheit.