Diese köstlichen Zimt-Frischkäse-Muffins sind eine perfekte Kombination aus würzigem Zimtgeschmack und cremigem Frischkäse. Jeder Bissen bietet eine weiche Textur und eine herrliche Füllung, die von einer knusprigen Zimt-Zucker-Kruste gekrönt wird. Diese Muffins sind ideal für ein süßes Frühstück, einen Nachmittagssnack oder als Dessert. Und mit einem Hauch von geschmolzener weißer Schokolade oben drauf werden sie zu einem wahren Genuss für jeden Anlass!
Zutaten
Für ca. 12 Muffins:
Für den Muffinteig:
- 2 Tassen Allzweckmehl (ca. 240 g)
- 1 Tasse Kristallzucker (ca. 200 g)
- 1 EL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen (ca. 115 g)
- 1 Tasse Milch (ca. 240 ml)
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Frischkäsefüllung:
- 225 g Frischkäse, weich
- 1/4 Tasse Puderzucker (ca. 30 g)
Für den Belag:
- 1 EL Zimt-Zucker-Mischung (zum Bestreuen)
Optionaler Guss:
- 1/4 Tasse weiße Schokolade, geschmolzen (ca. 40 g)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Backofen vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie das Blech leicht ein, um die Muffins später leichter zu entfernen.
2. Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel verquirlen Sie die 2 Tassen Allzweckmehl, 1 Tasse Kristallzucker, 1 EL Backpulver, 1/2 TL Salz und 1 TL gemahlenen Zimt. Diese Mischung sorgt für die Basis des Muffinteigs und verleiht den Muffins ihren würzigen Zimtgeschmack.
3. Flüssige Zutaten vermengen
In einer separaten Schüssel vermischen Sie die geschmolzene Butter, 1 Tasse Milch, 2 Eier und 1 TL Vanilleextrakt. Rühren Sie gut um, bis die Mischung gleichmäßig ist.
4. Teig zubereiten
Geben Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie den Teig vorsichtig um, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren – der Teig sollte nur leicht vermischt sein, um eine luftige, weiche Konsistenz zu erreichen.
5. Frischkäsefüllung zubereiten
In einer kleinen Schüssel schlagen Sie den Frischkäse (225 g) mit 1/4 Tasse Puderzucker glatt. Diese süße, cremige Füllung wird später die Mitte der Muffins zu einer weichen Überraschung machen.
6. Muffins füllen
Füllen Sie jedes Muffinblech etwa zur Hälfte mit dem vorbereiteten Teig. Geben Sie anschließend einen Löffel der Frischkäsemischung in die Mitte jedes Muffins. Bedecken Sie die Füllung dann mit mehr Teig, sodass der Frischkäse vollständig eingeschlossen ist.
7. Zimt-Zucker-Belag
Bestreuen Sie die Oberseite jedes Muffins mit der Zimt-Zucker-Mischung. Dies sorgt beim Backen für eine leicht knusprige und aromatische Kruste, die den Muffins den letzten Schliff gibt.
8. Backen
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18–20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Um sicherzugehen, dass die Muffins durchgebacken sind, stecken Sie einen Zahnstocher in den Muffinteig (nicht in die Frischkäsemitte). Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.
9. Abkühlen lassen
Lassen Sie die Muffins einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Dies verhindert, dass sie zu feucht werden und sorgt dafür, dass die Konsistenz perfekt bleibt.
10. Optional: Weiße Schokolade schmelzen und träufeln
Wenn Sie den Muffins einen zusätzlichen Touch geben möchten, schmelzen Sie die weiße Schokolade und träufeln sie über die abgekühlten Muffins. Dies verleiht dem süßen Zimtgeschmack eine cremige, süße Ergänzung, die optisch ansprechend ist und den Geschmack abrundet.
Serviervorschläge
- Genießen Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur.
- Perfekt für ein süßes Frühstück, als Snack oder zum Kaffee.
- Sie können sie auch in einer luftdichten Box aufbewahren und am nächsten Tag als Dessert genießen.
Tipps und Tricks
- Frischkäse: Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse weich ist, bevor Sie ihn verarbeiten, damit die Füllung schön glatt wird.
- Übermixen vermeiden: Mischen Sie den Teig nicht zu lange, um luftige Muffins zu erhalten.
- Variationen: Für eine besondere Note können Sie auch gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig einrühren.
Nährwertangaben (pro Muffin)
- Kalorien: ca. 270 kcal
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Eiweiß: 5 g
- Zucker: 16 g
- Natrium: 220 mg
Diese klebrigen Zimt-Frischkäse-Muffins bieten ein herrliches Spiel zwischen cremiger Füllung und würziger Zimtnote. Egal ob zum Frühstück oder als süßes Dessert – sie sind einfach unwiderstehlich und lassen sich auch wunderbar teilen.