Ein aromatischer und köstlicher Eintopf, der mit frischen Kräutern und einer süß-sauren Note begeistert. Perfekt für ein herzhaftes Abendessen!
Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 gelbe Zwiebeln, fein gehackt
- 2 TL Kurkuma
- 500 g Lammeintopfstücke (alternativ Rindereintopfstücke)
- 2 TL Grillgewürz
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 8 dl + 2 dl heißes Wasser
- 1 ganzer Sellerie (ca. 300 g)
- 1 Würfel Fleischbrühe
- 300 g frische Petersilie, gehackt
- 100 g frische Minze, gehackt
- 1 dl Granatapfelsirup
- 1/2 Zitrone, Saft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Rapsöl zum Braten
Zubereitung
1. Zwiebel anbraten
- Die Zwiebeln in einem Topf mit etwas Rapsöl anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Kurkuma hinzufügen und eine weitere Minute braten, um die Aromen zu intensivieren.
2. Fleisch anbraten
- Die Eintopfstücke und das Grillgewürz in den Topf geben und bei starker Hitze anbraten, bis das Fleisch Farbe annimmt.
- Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
- Mit 8 dl heißem Wasser übergießen, die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und 40 Minuten köcheln lassen.
3. Sellerie vorbereiten
- Den Sellerie in 2 cm lange Stücke schneiden und die Blätter aufbewahren.
- Die Selleriestücke in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Brühe in 2 dl heißem Wasser auflösen und über den Sellerie gießen. 10 Minuten kochen lassen und dann über den Fleischeintopf gießen.
4. Kräuter anbraten
- Die gehackte Petersilie und die aufbewahrten Sellerieblätter in einer Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Ein wenig Öl hinzufügen und weitere 10 Minuten braten. In der Zwischenzeit die Minze fein hacken.
5. Minze hinzufügen
- Die gehackte Minze zu den Kräutern geben und kurz anbraten, dabei gut umrühren.
- Die Kräutermischung in den Topf mit dem Eintopf rühren.
6. Abschmecken und kochen
- Granatapfelsirup und den frisch gepressten Zitronensaft in den Eintopf geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Öl an der Oberfläche schwimmt.
Serviervorschlag
Servieren Sie Khoreshte Karafs mit Reis oder Fladenbrot für eine vollmundige Mahlzeit. Guten Appetit!