Dieser Kartoffelsalat mit Thunfisch und Eiern ist eine wunderbare Kombination aus zarten Kartoffeln, proteinreichem Thunfisch und würzigen Eiern. Angereichert mit Olivenöl, Oregano und einfachen Gewürzen, eignet er sich perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Grillgerichten. Er ist unkompliziert zuzubereiten und ideal für Picknicks, Sommerpartys oder schnelle Abendessen.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln
- 200 g Thunfisch in Öl (abgetropft)
- 3 Eier (hart gekocht)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 2–3 Esslöffel Olivenöl (extra nativ)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- Frische Petersilie (optional zum Garnieren)
Zubereitung
1. Kartoffeln kochen
Zuerst die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln hinzufügen. Lassen Sie die Kartoffeln etwa 30 Minuten kochen, bis sie gar, aber nicht zu weich sind. Prüfen Sie die Garstufe, indem Sie mit einer Gabel oder einem Messer hineinstechen – sie sollten weich, aber nicht zerfallen sein. Anschließend die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
2. Eier hart kochen
Während die Kartoffeln kochen, die Eier in einem separaten Topf mit Wasser hart kochen. Lassen Sie sie nach dem Kochen unter kaltem Wasser abkühlen, um das Schälen zu erleichtern. Schälen Sie die Eier und schneiden Sie sie in Scheiben oder Viertel, je nach Vorliebe.
3. Thunfisch vorbereiten
Den Thunfisch aus der Dose nehmen und gut abtropfen lassen. Sie können den Thunfisch mit einer Gabel leicht zerkleinern, sodass er sich gut mit den Kartoffeln und den Eiern vermischen lässt.
4. Kartoffelsalat anrichten
Nachdem die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden sie in mundgerechte Stücke. Geben Sie die Kartoffelstücke in eine große Schüssel. Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano darüber verteilen und alles gut vermengen, bis die Kartoffeln gleichmäßig gewürzt sind.
5. Thunfisch und Eier hinzufügen
Nun den Thunfisch und die geschnittenen Eier vorsichtig unter die Kartoffeln heben. Achten Sie darauf, dass die Zutaten gut vermischt sind, ohne dass die Kartoffeln zerdrückt werden. Wenn gewünscht, können Sie den Salat mit etwas frischer Petersilie garnieren.
6. Servieren
Der Kartoffelsalat mit Thunfisch und Eiern kann sofort serviert werden, aber er schmeckt auch hervorragend, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen darf. Auf diese Weise verbinden sich die Aromen noch besser.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 350 kcal
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 35 g
- Eiweiß: 18 g
- Ballaststoffe: 4 g
- Natrium: 300 mg
Tipps und Variationen
1. Frische Kräuter hinzufügen
Für zusätzliche Frische können Sie frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch in den Salat geben. Dies verleiht dem Gericht eine frische, grüne Note.
2. Zitronensaft für mehr Säure
Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Salat eine leichte Säure und hebt die Aromen von Thunfisch und Kartoffeln hervor. Dies kann besonders an heißen Sommertagen eine willkommene Abwechslung sein.
3. Mit Gemüse erweitern
Sie können den Salat mit zusätzlichem Gemüse wie grünen Bohnen, Tomaten oder Gurken aufwerten. Diese Zutaten bringen nicht nur mehr Geschmack, sondern auch Farbe und Textur in den Salat.
4. Joghurt für eine leichtere Version
Falls Sie den Salat etwas leichter gestalten möchten, können Sie anstelle von reinem Olivenöl einen Teil durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies sorgt für eine cremigere Textur ohne zusätzlichen Fettgehalt.
Fazit
Dieser Kartoffelsalat mit Thunfisch und Eiern ist ein einfaches und sättigendes Gericht, das sich ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet. Mit seiner ausgewogenen Mischung aus Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten ist er nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich lecker. Ideal für warme Tage, Picknicks oder ein schnelles Abendessen!