Die italienische Sonntagssoße ist ein klassisches Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Familienessen ist. Mit zarten Fleischbällchen, Rippchen und Rindswürsten ist diese Soße nicht nur herzhaft, sondern auch voller Geschmack. Lassen Sie uns in die Zubereitung eintauchen und dieses köstliche Gericht gemeinsam kreieren!
Zutaten
Für die Fleischbällchen:
- 2 Pfund Hackfleisch (Rind oder eine Mischung aus Rind und Schwein)
- 2 Eier
- ¼ Tasse Milch
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1½ EL italienische Gewürze
- 1½ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
- ⅔ Tasse italienische Semmelbrösel
Für die Sonntagssoße:
- 2 EL Olivenöl
- 2 Pfund Rippchen (Schweine- oder Rinder)
- 2 Pfund Rindswurst (scharf oder süß)
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gerieben
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Rotwein
- 3 (28 oz) Dosen ganze San Marzano Tomaten mit Saft, von Hand zerdrückt
- 6 oz Tomatenmark
- 3 Tassen Wasser
- 1 Tasse frische Basilikumblätter, gepackt
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Fleischbällchen vorbereiten
In einer großen Schüssel vermengen wir Eier, Milch, Knoblauch, italienische Gewürze, Salz, Pfeffer und Petersilie. Diese Mischung sorgt für die Grundlage und den Geschmack der Fleischbällchen.
- Fügen Sie die Semmelbrösel und das Hackfleisch hinzu und vermengen Sie alles mit den Händen gut. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Fleischbällchen zart bleiben.
- Formen Sie gleich große Fleischbällchen mit einem Durchmesser von 1½ bis 2 Zoll. Legen Sie diese auf einen Teller oder ein Backblech und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. Stellen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
2. Soße zubereiten
In einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf erhitzen wir 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Geben Sie die Rippchen in den Topf und braten Sie sie von allen Seiten an, bis sie schön gebräunt sind. Nehmen Sie die Rippchen heraus und legen Sie sie auf einen Teller.
- Fügen Sie die Rindswürste in den Topf und braten Sie diese ebenfalls an, bis sie Farbe bekommen. Auch diese dann auf einen Teller geben.
- An dieser Stelle können Sie nach Bedarf einen Schuss Öl hinzufügen und die Zwiebel sowie die geriebenen Karotten für etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für eine weitere Minute mit.
3. Deglacieren
Gießen Sie den Rotwein in den Topf und schaben Sie mit einem Holzlöffel die braunen Stücke vom Boden ab. Lassen Sie den Wein für etwa 3–4 Minuten köcheln, bis er auf die Hälfte reduziert ist. Dieser Schritt bringt die Aromen des Topfes in die Soße.
4. Tomatensoße zubereiten
Fügen Sie nun die zerdrückten San Marzano Tomaten, Tomatenmark, Wasser, Basilikumblätter, Rosmarin, Lorbeerblätter, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut durch.
- Geben Sie die Rippchen zurück in die Soße. Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Soße für 2–2,5 Stunden köcheln. Rühren Sie gelegentlich um und stellen Sie sicher, dass nichts am Boden festklebt.
5. Rindswürste und Fleischbällchen hinzufügen
Nach der ersten Kochzeit fügen Sie die Rindswürste zur Soße hinzu und lassen Sie diese für 1 Stunde offen köcheln. Wenn die Soße zu dick wird, können Sie einen Schuss Wasser hinzufügen.
- Schließlich geben Sie die Fleischbällchen in die Soße und lassen Sie alles weitere 1 Stunde offen köcheln. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Fleischbällchen gleichmäßig garen und gut vermengt sind.
Servieren
Servieren Sie die italienische Sonntagssoße mit frisch gekochter Pasta oder einem knusprigen Baguette. Ein frischer grüner Salat und etwas geriebener Parmesan runden das Gericht perfekt ab. Genießen Sie diese köstliche italienische Tradition und erfreuen Sie sich an den vielfältigen Aromen!