Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen und dennoch eleganten Gericht sind, das sowohl Geschmack als auch Nährstoffe vereint, sind diese gebratenen Steakhäppchen mit Kartoffeln genau das Richtige. Saftig angebratene Steakhäppchen, kombiniert mit goldbraun gebratenen Babykartoffeln und aromatischen Zwiebeln sowie Knoblauch, machen dieses Rezept zu einem echten Highlight. Frischer Thymian und Petersilie runden das Gericht ab und verleihen ihm eine feine, mediterrane Note.
Geschichte und Hintergrund
Das Braten von Steaks in der Pfanne hat eine lange Tradition in der europäischen und amerikanischen Küche. Steaks galten schon immer als edles Fleischstück, das besondere Aufmerksamkeit verdient. Die Kombination von Fleisch und Kartoffeln ist seit jeher ein beliebtes Duo, da sie sich perfekt ergänzen. Kartoffeln, die seit Jahrhunderten eine tragende Rolle in der Ernährung spielen, bieten durch ihre knusprige Textur und ihren milden Geschmack die ideale Grundlage für die kräftigen Aromen des Fleisches. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten, aber dennoch beeindruckend genug für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie.
Zutaten:
- 400 g Rindersteak (z. B. Lendenstück, Ribeye), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 300 g Babykartoffeln, halbiert
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrockneter Thymian)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Nährwertangaben pro Portion
- Kalorien: 480 kcal
- Eiweiß: 30 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 4 g
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung der Kartoffeln
Die Babykartoffeln gründlich waschen und halbieren, sodass sie gleichmäßig garen. In einer großen Pfanne erhitzen wir 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, geben wir die halbierten Babykartoffeln in die Pfanne. Wichtig ist es, die Kartoffeln gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen, damit sie rundum goldbraun werden.
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kartoffeln für etwa 10–12 Minuten braten. Dabei gelegentlich wenden, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gebräunt und durchgegart sind. Sobald die Kartoffeln goldbraun und weich sind, nehmen wir sie aus der Pfanne und stellen sie zur Seite. Sie können in einem vorgewärmten Ofen bei niedriger Temperatur warmgehalten werden.
2. Zubereitung der Steakhäppchen
In derselben Pfanne, in der die Kartoffeln zubereitet wurden, erhitzen wir 1 Esslöffel Olivenöl zusammen mit 1 Esslöffel Butter bei hoher Hitze. Die mundgerechten Steakstücke (am besten aus einem zarten Rinderstück wie Ribeye oder Lendenstück) geben wir in die heiße Pfanne. Achten Sie darauf, dass die Pfanne wirklich heiß ist, bevor Sie das Fleisch hineingeben – so erhält es eine schöne goldbraune Kruste.
Die Steakhäppchen sollten auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis sie von außen schön angebraten und goldbraun sind. Das Innere des Fleisches kann je nach Vorliebe medium-rare oder durchgebraten sein. Wir würzen die Steakhäppchen dabei mit Salz, Pfeffer und Thymian, um dem Fleisch eine aromatische Note zu verleihen. Nach dem Braten legen wir die Steakhäppchen auf einen Teller und stellen sie ebenfalls zur Seite.
3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Nun reduzieren wir die Hitze auf mittlere Stufe und geben den restlichen 1 Esslöffel Butter in die Pfanne. In diesem Fett braten wir die fein gehackte Zwiebel für etwa 2–3 Minuten, bis sie weich und glasig ist. Anschließend fügen wir den gehackten Knoblauch hinzu und braten ihn für weitere 30 Sekunden, bis er seinen Duft entfaltet. Knoblauch brennt schnell an, daher sollten Sie ihn nicht zu lange in der Pfanne lassen.
4. Zusammenfügen und Servieren
Zum Schluss geben wir die Steakhäppchen und die vorbereiteten Kartoffeln wieder in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Knoblauch. Alles gut miteinander vermengen, sodass die Aromen sich verbinden. Lassen Sie die Zutaten für etwa 1–2 Minuten in der Pfanne zusammenziehen.
Bevor das Gericht serviert wird, schmecken wir es noch einmal mit Salz und Pfeffer ab, je nach Vorliebe. Frisch gehackte Petersilie sorgt für einen frischen Geschmack und eine schöne optische Garnierung.
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Richtiges Anbraten des Fleisches: Achten Sie darauf, dass die Pfanne sehr heiß ist, bevor das Fleisch hineingelegt wird. Dadurch entsteht die perfekte Kruste, während das Innere saftig bleibt.
- Kartoffeln gleichmäßig braten: Schneiden Sie die Babykartoffeln gleichmäßig, damit sie zur gleichen Zeit gar sind. Wenden Sie die Kartoffeln regelmäßig, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- Zwiebeln und Knoblauch nicht verbrennen: Die Zwiebeln sollten weich und leicht goldbraun sein, bevor der Knoblauch hinzugefügt wird. Knoblauch wird sehr schnell bitter, wenn er zu lange gebraten wird.
Variationsmöglichkeiten
- Steak-Alternativen: Anstelle von Ribeye oder Lendenstück können auch andere zarte Rindfleischstücke wie Filet oder Hüftsteak verwendet werden.
- Kräuter-Variation: Wer den Geschmack variieren möchte, kann anstelle von Thymian auch Rosmarin oder Oregano verwenden. Beide Kräuter passen hervorragend zu Rindfleisch.
- Beilagen-Twist: Statt Babykartoffeln können auch Süßkartoffeln oder Pastinaken verwendet werden, um dem Gericht einen süßeren Geschmack zu verleihen.
Fazit
Dieses Rezept für in der Pfanne gebratene Steakhäppchen mit Kartoffeln ist ideal für alle, die ein schnelles, einfaches und gleichzeitig köstliches Gericht zubereiten möchten. Mit minimalem Aufwand erhalten Sie ein geschmackvolles Essen, das sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Gelegenheiten eignet. Die perfekte Kombination aus zarten Steakhäppchen, knusprigen Kartoffeln und aromatischen Zwiebeln sowie Knoblauch wird garantiert jeden überzeugen.