Inleiding
Hühnchen Cacciatore, oftewel “Jagerstijl Kippen”, is een uitstekend Italiaans gerecht dat zijn oorsprong vindt in de landelijke gebieden van Italië. Het woord ‘cacciatore’ betekent letterlijk ‘jager’, en het gerecht werd traditioneel bereid door jagers die hun vangst bereidden met lokale ingrediënten. In dit recept combineren we malse kip, hartige groenten en aromatische kruiden tot een smaakexplosie die iedereen aan tafel zal bekoren.
Geschiedenis van Hühnchen Cacciatore
De oorsprong van Hühnchen Cacciatore gaat terug naar de traditionele Italiaanse keuken, waar de nadruk ligt op seizoensgebonden en regionale ingrediënten. In de tijd van de jagers werd de kip vaak bereid met wat er op dat moment beschikbaar was. Dit resulteerde in talloze variaties van het recept, afhankelijk van de regio. Tegenwoordig is het een populair gerecht dat in bijna elk Italiaans restaurant op het menu staat. Het gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook gemakkelijk te bereiden, waardoor het perfect is voor zowel een doordeweekse maaltijd als een speciale gelegenheid.
Ingredienten voor 4 Porties
- 1 grote gele ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 1 selderijstengel, fijngehakt
- 150 g pancetta, in blokjes
- 125 g champignons, in dikke plakken
- 4 kippenbovenbenen
- 4 kippenbillen
- 3/4 dl droge witte vermout of droge witte wijn
- 2 blikken geplette tomaten
- 1/4 tl rauwe kristalsuiker
- 1 takje oregano
- 1 takje rozemarijn
- 1 laurierblad
- Olijfolie naar smaak
- Zout en peper naar smaak
Voedingsinformatie
- Porties: 4
- Calorieën per portie: 550
- Eiwit: 38 g
- Vetten: 30 g
- Koolhydraten: 25 g
Stap-voor-stap Bereidingswijze
1. Voorbereidingen
Voordat we beginnen met koken, is het belangrijk om alle ingrediënten voor te bereiden. Snijd de ui, knoflook, selderij, pancetta en champignons. Zorg ervoor dat de kip goed is gewassen en droog gedept. Dit zorgt voor een betere kleur en textuur tijdens het bakken.
2. De Groenten Bakken
Verhit een royale scheut olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui, geperste knoflook en fijngehakte selderij toe. Bak dit mengsel gedurende 6-8 minuten totdat de ui goudbruin en transparant is. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
3. Pancetta en Champignons Toevoegen
Voeg nu de pancetta en champignons toe aan de pan. Verhoog de hitte en bak het geheel nog eens 4-5 minuten, of totdat de pancetta knapperig is en de champignons goed zijn aangebakken. Schep het mengsel op een bord en zet het apart.
4. Kip Bakken
In dezelfde pan, voeg indien nodig nog wat olijfolie toe en leg de kippenbovenbenen en kippenbillen in de pan. Kruid de kip met zout en peper. Bak de kip aan beide zijden goudbruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten per kant. Zodra de kip mooi bruin is, verwijder je het overtollige vet uit de pan.
5. Vermout en Tomaten Toevoegen
Voeg nu de witte vermout toe aan de pan. Verhoog de hitte en laat de vloeistof koken totdat deze bijna volledig is verdampt. Dit geeft de kip een diepere smaak. Voeg daarna de geplette tomaten, suiker, oregano, rozemarijn, en het laurierblad toe. Meng alles goed door elkaar.
6. Koken en Sudderen
Breng het geheel aan de kook en voeg het eerder gebakken groentenmengsel weer toe aan de pan. Dek de pan af en laat het geheel 20 minuten sudderen. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed samenkomen en de kip zacht wordt, maar niet van het bot valt.
7. Afmaken van de Saus
Na 20 minuten, controleer je de saus. Als deze te dun is, haal dan de kip uit de pan en laat de saus op hoog vuur inkoken totdat deze de gewenste dikte heeft. Verwijder de takjes oregano en rozemarijn, en breng op smaak met extra zout en peper.
8. Serveren
Serveer de Hühnchen Cacciatore met een flinke lepel van de rijke saus over de kip. Dit gerecht gaat perfect samen met verse pasta, risotto, of zelfs rustiek brood om de heerlijke saus op te deppen. Garneer met een takje verse peterselie voor een extra kleur en frisheid.
Conclusie
Hühnchen Cacciatore is niet alleen een heerlijk gerecht, maar ook een feest voor de zintuigen. De combinatie van malse kip, hartige pancetta, en de diepte van de tomatensaus maakt dit gerecht tot een favoriet in elk huishouden. Geniet van deze authentieke Italiaanse ervaring en deel het met vrienden en familie. Eet smakelijk!