Das Hawaiianische Bananenbrot bringt die exotischen Aromen der Tropen direkt in Ihre Küche. Durch die Zugabe von Kokosnuss und optionalen Macadamianüssen erhält dieses Brot eine besondere Note, die es von traditionellen Bananenbroten abhebt. Die Süße der reifen Bananen, kombiniert mit den nussigen und tropischen Aromen, macht es zu einer köstlichen Leckerei, die sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee perfekt passt. Mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung ist dieses Rezept eine hervorragende Möglichkeit, reife Bananen zu verwerten und gleichzeitig ein Stück Hawaii auf den Tisch zu bringen.
Zutaten
Hauptzutaten
- 3 reife Bananen, zerdrückt
- 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 Tasse (200 g) Zucker oder brauner Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backnatron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Tassen (190 g) Allzweckmehl
- 1/2 Tasse (50 g) Kokosraspeln
- 1/2 Tasse (ca. 75 g) gehackte Macadamianüsse (optional)
Optionale Zusätze
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/2 Tasse (120 g) zerdrückte Ananas, abgetropft
- Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Backofen vorheizen und Kastenform vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine 9×5 Zoll (ca. 23×13 cm) Kastenform leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus. Eine gut vorbereitete Form verhindert, dass das Bananenbrot kleben bleibt und erleichtert das Herausnehmen nach dem Backen.
2. Bananen und Butter vermischen
In einer großen Schüssel zerdrücken Sie die reifen Bananen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, bis sie eine glatte, klumpenfreie Konsistenz haben. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie gut um. Diese Kombination bildet die Basis des Bananenbrotes und sorgt für Feuchtigkeit und Aroma.
3. Zucker, Eier und Vanille hinzufügen
Rühren Sie den Zucker in die Bananen-Butter-Mischung ein, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie anschließend die Eier hinzu und rühren Sie weiter, bis eine glatte Mischung entsteht. Der Vanilleextrakt sorgt für eine warme, aromatische Note, die das Bananenbrot geschmacklich abrundet.
4. Trockene Zutaten vermischen
In einer separaten Schüssel verquirlen Sie das Mehl, Backnatron und Salz. Diese Mischung sorgt für die notwendige Struktur des Brotes. Achten Sie darauf, dass das Backnatron gleichmäßig verteilt ist, da es das Brot beim Backen aufgehen lässt.
5. Trockene und feuchte Zutaten kombinieren
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach der Bananenmischung hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, da dies das Bananenbrot zäh machen könnte. Der Teig sollte feucht und leicht klumpig sein, um eine perfekte, lockere Textur zu erzielen.
6. Kokosnuss und Macadamianüsse unterheben
Heben Sie nun die Kokosraspeln und, falls gewünscht, die gehackten Macadamianüsse unter. Diese beiden Zutaten verleihen dem Brot den unverwechselbaren hawaiianischen Touch. Optional können Sie an dieser Stelle auch Zimt, Muskatnuss oder Ananas hinzufügen, um den Geschmack weiter zu intensivieren. Auch Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte wie Rosinen passen hervorragend zu diesem Rezept.
7. Teig in die Kastenform füllen
Gießen Sie den vorbereiteten Teig in die gefettete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche leicht mit einem Spatel. Das Brot wird während des Backens aufgehen, also füllen Sie die Form nicht bis zum Rand.
8. Backen
Backen Sie das Bananenbrot für 60–70 Minuten. Die genaue Backzeit kann variieren, daher sollten Sie das Brot nach 60 Minuten mit einem Zahnstocher überprüfen. Stechen Sie in die Mitte des Brotes; wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist das Bananenbrot fertig. Falls nicht, backen Sie es in 5-Minuten-Intervallen weiter und testen Sie erneut.
9. Abkühlen lassen
Nehmen Sie das Bananenbrot aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 10 Minuten in der Kastenform abkühlen. Dann stürzen Sie es vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen es vollständig auskühlen. Dadurch behält es seine Form und der Geschmack kann sich optimal entfalten.
Nährwertangaben (pro Scheibe, bei 12 Scheiben)
- Kalorien: ca. 280 kcal
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 36 g
- Eiweiß: 3 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 18 g
- Natrium: 190 mg
Tipps für den perfekten Tropengenuss
Reife Bananen verwenden
Für das beste Ergebnis sollten die Bananen möglichst reif sein, mit einer dunkelbraunen Schale. Je reifer die Bananen, desto süßer und intensiver wird das Aroma des Brotes.
Den Teig nicht überrühren
Um ein zähes Bananenbrot zu vermeiden, ist es wichtig, den Teig nur so lange zu rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Übermäßiges Rühren kann das Brot schwer und dicht machen.
Ruhezeit für intensiveren Geschmack
Lassen Sie den Teig nach dem Mischen für 5–10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in die Backform geben. Dies ermöglicht den Aromen, sich zu entfalten und dem Backpulver Zeit, gleichmäßig zu wirken.
Der Zahnstocher-Test
Um sicherzustellen, dass das Brot vollständig durchgebacken ist, sollten Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Ist noch Teig daran, braucht es etwas länger im Ofen.
Hawaiianisches Bananenbrot bringt tropische Aromen in ein klassisches Rezept. Durch die Zugabe von Kokosnuss, Macadamianüssen und optionaler Ananas wird dieses Brot zu einem exotischen Leckerbissen, der garantiert Eindruck hinterlässt.