Einleitung
Beef Stroganoff ist ein klassisches Gericht der russischen Küche, das sich durch zartes Rindfleisch, cremige Sauce und herzliche Eiernudeln auszeichnet. Dieses Rezept vereint die Aromen von saftigem Steak, aromatischen Pilzen und einer köstlichen, sauren Sahne-Sauce. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder einen besonderen Anlass!
Nährwertangaben
- Portionen: 4
- Kalorien pro Portion: ca. 550 kcal
- Eiweiß: 35 g
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 40 g
Benötigte Zutaten
- 12 Unzen Eiernudeln
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 ½ Pfund dünn geschnittenes Rindersteak (z. B. Petite Shoulder)
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 12 Unzen braune Champignons, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Tassen natriumarme Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Worcestershiresauce
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- ⅔ Tasse saure Sahne
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Gehackte frische Petersilie zur Garnitur
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Eiernudeln kochen
Kochen Sie die Eiernudeln gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser. Nach dem Kochen gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Steak anbraten
In einem Dutch Oven oder einer großen Bratpfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Rindersteak hinzu und braten Sie es, bis es auf beiden Seiten braun ist. Arbeiten Sie in mehreren Durchgängen, damit der Topf nicht überfüllt wird. Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und decken Sie es ab, um es warm zu halten.
3. Zwiebeln und Pilze anbraten
Fügen Sie den restlichen Esslöffel Butter in die Pfanne. Geben Sie die Zwiebeln und Champignons hinzu und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze für 4–5 Minuten, bis die Zwiebeln weich und die Pilze gebräunt sind.
4. Knoblauch und Mehl hinzufügen
Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie den Knoblauch hinzu. Kochen Sie ihn für etwa 1 Minute. Streuen Sie das Mehl über die Zwiebel-Pilz-Mischung und rühren Sie ständig, während Sie weitere 2 Minuten kochen.
5. Flüssigkeiten einrühren
Langsam die Rinderbrühe, Worcestershiresauce und den Dijon-Senf einrühren. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist.
6. Saure Sahne einrühren
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie die saure Sahne ein. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
7. Alles vermengen
Geben Sie die gekochten Nudeln und das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze für 1–2 Minuten köcheln, um alles gut zu erwärmen.
8. Anrichten
Vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie garnieren. Servieren Sie das Beef Stroganoff heiß und genießen Sie die reichhaltigen Aromen!
Fazit
Hausgemachtes Beef Stroganoff ist ein Gericht, das Wärme und Zufriedenheit bietet. Es ist einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit, sei es ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden. Mit seiner cremigen Sauce und den zarten Rindfleischstücken wird es garantiert zu einem Favoriten auf Ihrem Tisch!