Hasselback-Kartoffeln sind eine köstliche und elegante Art, einfache Kartoffeln zu verwandeln. Mit ihrer knusprigen Außenseite und dem zarten Inneren bieten sie eine tolle Abwechslung zu herkömmlichen Ofenkartoffeln. Die feinen Einschnitte sorgen dafür, dass die Kartoffeln die Gewürze und das Öl oder die Butter besonders gut aufnehmen, was für intensiven Geschmack und eine knusprige Textur sorgt.
Zutaten für 4 Personen
- Normale Kartoffeln (z.B. festkochend)
- Olivenöl oder geschmolzene Butter
- Kräuter nach Geschmack (z.B. Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Rosmarin)
Nährwertangaben pro Portion (bei 1 großen Kartoffel)
- Kalorien: ca. 220 kcal
- Protein: 4 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 25 g
Zubereitung
1. Backofen vorheizen
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, damit er die richtige Temperatur erreicht, während die Kartoffeln vorbereitet werden.
2. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Es ist wichtig, die Schale dran zu lassen, da sie beim Backen knusprig wird und zusätzlichen Geschmack bietet. Anschließend die Kartoffeln auf ein Schneidebrett legen.
3. Einschneiden der Kartoffeln
Nun jede Kartoffel vorsichtig mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben einschneiden, etwa im Abstand von 3-4 mm. Wichtig dabei ist, die Kartoffeln nicht komplett durchzuschneiden – etwa drei Viertel der Dicke sollte intakt bleiben. Ein kleiner Trick: Legt die Kartoffeln zwischen zwei Holzlöffel oder Essstäbchen. So wird verhindert, dass das Messer zu tief schneidet.
4. Würzen und vorbereiten zum Backen
Die geschnittenen Kartoffeln auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form legen. Dann die Kartoffeln großzügig mit Olivenöl oder geschmolzener Butter bestreichen, sodass auch etwas Öl in die Einschnitte gelangt. Dies sorgt für den knusprigen Effekt. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Rosmarin würzen. Nach Belieben können auch andere Gewürze wie Thymian oder Paprika verwendet werden.
5. Backen
Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen 45–60 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Je nach Größe der Kartoffeln kann die Backzeit variieren. Um sicherzustellen, dass sie schön knusprig werden, kann man die Kartoffeln während des Backens noch einmal mit etwas Öl bestreichen.
6. Servieren
Die fertigen Hasselback-Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat. Wer es noch etwas würziger mag, kann sie mit geriebenem Käse oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Tipps für perfekte Hasselback-Kartoffeln
- Kartoffelsorte: Festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut, da sie beim Backen ihre Form behalten und nicht zerfallen.
- Extras: Für noch mehr Geschmack kann man die Kartoffeln in den letzten 10 Minuten der Backzeit mit geriebenem Käse bestreuen oder ein paar Knoblauchzehen in die Backform legen.
- Schnitttechnik: Wer die Schnitte besonders gleichmäßig haben möchte, kann die Kartoffeln vor dem Schneiden auf der Unterseite etwas begradigen. So bleiben sie beim Schneiden stabil.
- Resteverwertung: Übrig gebliebene Hasselback-Kartoffeln lassen sich am nächsten Tag in der Pfanne oder im Ofen wunderbar aufwärmen und behalten ihre knusprige Textur.
Guten Appetit!