Dieses Rezept vereint die kräftigen Aromen von Hackfleisch, herzhaftem Kohl und knusprigen Kartoffeln zu einem unvergleichlichen Genuss. Die Kombination aus gewürztem Hackfleisch, das auf zarten Kohlscheiben gebacken wird, und würzigen Kartoffelspalten, die mit Parmesan und Petersilie verfeinert sind, macht dieses Gericht zu einer wunderbaren Option für ein sättigendes und geschmackvolles Mittag- oder Abendessen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für Fleisch und Kohl
- 600 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 10 g Salz
- 7 g provenzalische Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin, Oregano)
- 5 g Muskatnuss, gemahlen
- 5 g Paprika, edelsüß
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Kohl, in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 5 g Salz
- 5 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Für die Soße
- 200 g Joghurt (Naturjoghurt)
- 20 g Tomatenmark
- 50 g Schnittlauch, fein gehackt
- 30 g Dill, frisch gehackt
Für die Beilage (Kartoffeln)
- 400 g Kartoffeln, geschält und in Spalten geschnitten
- 8 g Salz
- 5 g schwarzer Pfeffer
- 5 g Paprika, edelsüß
- 30 g Olivenöl
- 20 g Parmesan, frisch gerieben
- 30 g Petersilie, fein gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Zubereitung von Kohl und Hackfleisch
Kohl vorbereiten:
Nehmen Sie den Kohl und schneiden Sie ihn in 1 cm dicke Scheiben. Diese werden als Unterlage für die Hackfleisch-Burger dienen. Legen Sie die Kohlscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Der Kohl wird beim Backen zart und verleiht dem Gericht eine wunderbar leichte und frische Note.
Hackfleisch vorbereiten:
Schälen und hacken Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein. In einer großen Schüssel vermischen Sie das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, 10 g Salz, 7 g provenzalischen Kräutern, 5 g Muskatnuss und 5 g Paprika. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Zutaten gut miteinander zu vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Burger formen:
Aus der Hackfleischmischung formen Sie Burger in der Größe der Kohlscheiben. Legen Sie jeden Burger direkt auf eine Kohlscheibe. Dadurch werden die Aromen beim Backen perfekt miteinander kombiniert, und der Kohl dient gleichzeitig als Unterlage und Geschmacksträger.
2. Zubereitung der Soße
Zutaten hacken:
Hacken Sie den Schnittlauch und den Dill fein. In einer mittelgroßen Schüssel vermischen Sie den Joghurt mit Tomatenmark, dem gehackten Schnittlauch und Dill. Rühren Sie die Soße gut durch, bis sie gleichmäßig und glatt ist.
Burger bedecken:
Mit einem Löffel geben Sie großzügig die Joghurt-Tomatensauce über jeden Burger. Achten Sie darauf, dass die gesamte Oberfläche des Hackfleisches gut bedeckt ist. Dies verleiht dem Fleisch zusätzlichen Geschmack und sorgt dafür, dass die Burger beim Backen saftig bleiben.
Backen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Schieben Sie das Blech mit den Burgern und dem Kohl in den Ofen und lassen Sie alles für 45 Minuten backen. Das Hackfleisch sollte durchgegart und der Kohl weich, aber nicht matschig sein.
3. Zubereitung der Beilage (Kartoffeln)
Kartoffeln vorbereiten:
Während die Burger im Ofen sind, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Spalten. In einer großen Schüssel vermischen Sie das Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Paprika. Geben Sie die Kartoffelspalten in die Schüssel und vermengen Sie alles gut, sodass die Kartoffeln vollständig mit der Würzölmischung bedeckt sind.
Kartoffeln backen:
Legen Sie die gewürzten Kartoffelspalten auf ein weiteres Backblech, das ebenfalls mit Backpapier ausgelegt ist. Streuen Sie den geriebenen Parmesan über die Kartoffeln und backen Sie sie im Ofen bei 200 °C für 15 Minuten. Wenden Sie die Kartoffeln anschließend und backen Sie sie für weitere 15 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Fertigstellen der Kartoffeln:
Sobald die Kartoffeln aus dem Ofen kommen, hacken Sie die Petersilie fein und mischen sie mit dem restlichen Parmesan. Streuen Sie diese Mischung über die heißen Kartoffeln und servieren Sie sie sofort als Beilage zu den Hackfleisch-Burgern und dem Kohl.
Servieren
Sobald die Hackfleisch-Burger und der Kohl fertig gebacken sind, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und servieren Sie die Burger direkt auf den Kohlscheiben. Die knusprigen, goldbraunen Kartoffelspalten passen hervorragend als Beilage zu diesem Gericht. Bestreuen Sie die Teller nach Belieben mit zusätzlichem gehacktem Dill oder Petersilie, um das Ganze abzurunden.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 600 kcal
- Fett: 30 g
- Kohlenhydrate: 40 g
- Eiweiß: 35 g
- Ballaststoffe: 8 g
- Natrium: 1500 mg
Dieses Gericht bietet eine wunderbare Kombination aus herzhaftem Hackfleisch, aromatischem Kohl und knusprigen Kartoffeln. Die Gewürze und frischen Kräuter heben den Geschmack hervor, während der Joghurt-Tomaten-Dip für zusätzliche Cremigkeit sorgt. Perfekt für ein gemütliches Familienessen!