Wenn es ein Gericht gibt, das garantiert für Begeisterung sorgt, dann sind es diese köstlichen Hackbraten-Muffins. Mit saftigem Rinderhackfleisch, herzhaftem Parmesan und einem Hauch von Mozzarella sind sie der ultimative Komfort-Food, dem mein Partner einfach nicht widerstehen kann. Diese handlichen kleinen Hackbraten sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt portioniert, was sie ideal für Abendessen unter der Woche oder sogar als Party-Snack macht. Ob für ein gemütliches Familienessen oder ein Treffen mit Freunden – diese Hackbraten-Muffins werden garantiert zum neuen Lieblingsgericht.
Zutaten
Für 12 Hackbraten-Muffins:
- 1 ½ Pfund (ca. 680 g) Rinderhackfleisch
- 1 Tasse (ca. 120 g) Semmelbrösel
- ½ Tasse (ca. 50 g) geriebener Parmesankäse
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Ei, geschlagen
- ½ Tasse (120 ml) Milch
- 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Tasse (ca. 100 g) geriebener Mozzarella (optional als Belag)
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
1. Vorbereitung des Backofens und der Form
Heizen Sie den Backofen auf 190 °C (375 °F) vor. Fetten Sie eine 12-Tassen-Muffinform leicht ein, um ein Festkleben der Hackbraten zu vermeiden.
2. Mischen der Hackfleischmasse
In einer großen Schüssel vermengen wir das Rinderhackfleisch mit den Semmelbröseln, dem geriebenen Parmesankäse, der fein gehackten Zwiebel und dem Knoblauch. Anschließend fügen wir das geschlagene Ei, die Milch, Worcestershire-Sauce, Salz, Pfeffer und getrockneten Oregano hinzu. Mischen Sie alles gründlich, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben. Hierbei ist es wichtig, die Masse nicht zu stark zu kneten, da der Hackbraten sonst zäh werden könnte.
3. Formen der Hackbraten-Muffins
Verteilen Sie die Hackfleischmischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen der vorbereiteten Form. Drücken Sie die Mischung leicht an, sodass die Form vollständig gefüllt ist, aber ohne sie zu stark zu pressen.
4. Käsebelag (optional)
Für eine extra schmackhafte und knusprige Kruste können Sie die Oberseite jedes Hackbratens mit einer kleinen Menge geriebenem Mozzarella bestreuen. Diese Schicht schmilzt während des Backens und sorgt für eine goldbraune, sprudelnde Käseschicht.
5. Backen
Backen Sie die Hackbraten-Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten. Die Hackbraten sind fertig, wenn sie durchgegart sind und in der Mitte keine rosa Farbe mehr aufweisen. Falls Sie ein Küchenthermometer verwenden, sollte die Innentemperatur etwa 70 °C (160 °F) erreichen. Der Mozzarella sollte goldbraun und blubbernd sein.
6. Abkühlen lassen und aus der Form nehmen
Lassen Sie die Hackbraten-Muffins nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen. Dies erleichtert das Herausnehmen, da sie in der Form noch etwas festigen. Verwenden Sie einen Löffel oder ein Messer, um die Muffins vorsichtig aus der Form zu lösen.
7. Servieren und Garnieren
Bestreuen Sie die Hackbraten-Muffins vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie für einen Hauch Frische und Farbe. Servieren Sie die Muffins mit Beilagen wie Kartoffelpüree, gedünstetem Gemüse oder einem knackigen Salat.
Nährwertangaben
Für eine Portion (1 Hackbraten-Muffin), basierend auf der Standardzubereitung ohne Mozzarella-Belag:
- Kalorien: ca. 280 kcal
- Fett: 17 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Eiweiß: 20 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Zucker: 2 g
- Natrium: 400 mg
Diese Nährwertangaben können je nach verwendeten Zutaten und Variationen abweichen.
Variationen und Tipps
1. Leichtere Version
Für eine leichtere Variante können Sie das Rinderhackfleisch durch mageres gemahlenes Hähnchen oder Putenfleisch ersetzen. Der Geschmack bleibt herzhaft, aber die Kalorien und das Fettgehalt werden reduziert.
2. Glutenfreie Option
Verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel oder Haferflocken anstelle herkömmlicher Semmelbrösel, um dieses Rezept glutenfrei zu gestalten, ohne dabei den Geschmack zu verlieren.
3. Extra Gemüse
Für mehr Nährstoffe können Sie der Hackfleischmischung gehacktes Gemüse wie Paprika, Pilze oder Karotten hinzufügen. Diese Gemüse fügen zusätzliche Textur und Geschmack hinzu und machen die Muffins noch gesünder.
4. Würzige Note
Wenn Sie eine würzigere Variante bevorzugen, können Sie etwas scharfe Paprika, Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer in die Fleischmischung geben. Dies verleiht dem Gericht einen angenehmen Kick.
Fazit
Diese Hackbraten-Muffins sind eine moderne und praktische Version des klassischen Hackbratens. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und einfrieren, was sie ideal für stressige Tage macht. Durch die vielfältigen Variationsmöglichkeiten können Sie das Rezept nach Ihren Vorlieben anpassen – ob glutenfrei, kalorienreduziert oder mit zusätzlichem Gemüse. Kein Wunder, dass dieses Gericht in unserem Haushalt der absolute Favorit ist!