Einleitung
Grüne Bohnen in Sahnesauce sind ein köstliches und cremiges Gemüsegericht, das sich perfekt als Beilage oder Hauptgericht eignet. Diese Kombination aus zarten Bohnen und einer reichhaltigen, würzigen Sauce bringt frische Aromen auf den Tisch und ist einfach zuzubereiten. Besonders in der europäischen Küche hat dieses Gericht Tradition, da es saisonale Zutaten wunderbar zur Geltung bringt.
Geschichte des Gerichts
Grüne Bohnen haben eine lange Geschichte in der Küche, die bis zu den Ursprüngen der Landwirtschaft zurückreicht. Sie sind nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Nährstoffen. Die Zubereitung in einer Sahnesauce ist eine klassische Methode, die die Bohnen in ihrer Frische unterstützt und ihnen eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht. Diese Zubereitungsart wird in vielen Kulturen geschätzt, wobei jede Region ihre eigene Variante entwickelt hat.
Zutaten
Um Grüne Bohnen in Sahnesauce zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:
- 1 Pfund grüne Bohnen, gefroren (oder frisch)
- 1 kleine Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Tasse Gemüsebrühe, die beim Blanchieren der Bohnen entsteht
- 1 Tasse Vollmilch
- ⅓ Tasse Sahne
- 2 Pimentkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Esslöffel Apfelessig (5 % Säure)
- 2 Teelöffel Kristallzucker
- 1-2 Teelöffel Salz
Nährwertangaben
Für die Zubereitung von 4 Portionen:
- Kalorien: ca. 180 pro Portion
- Protein: 5 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Ballaststoffe: 4 g
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Grüne Bohnen blanchieren
Beginnen wir damit, 1 Pfund grüne Bohnen bei Zimmertemperatur auftauen zu lassen, falls wir gefrorene Bohnen verwenden. In der Zwischenzeit bringen wir einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
Sobald das Wasser kocht, legen wir die Bohnen vorsichtig hinein und lassen sie 3 Minuten kochen. Nach dieser Zeit nehmen wir eine Tasse der Gemüsebrühe aus dem Topf und stellen sie beiseite, bevor wir die Bohnen abtropfen lassen. Um den Kochprozess zu stoppen und die frische Farbe der Bohnen zu erhalten, kühlen wir sie sofort in Eiswasser ab.
2. Zubereitung der weißen Soße
In einer tiefen Bratpfanne oder einem großen Topf erhitzen wir 2 Esslöffel ungesalzene Butter bei mittlerer bis hoher Hitze. Darin braten wir die kleingehackte Zwiebel an, bis sie glasig ist, was etwa 3-5 Minuten dauert.
Nachdem die Zwiebeln weich sind, reduzieren wir die Hitze und geben 2 Esslöffel Allzweckmehl hinzu. Wir rühren die Mischung eine Minute lang, bevor wir den Topf vom Herd nehmen.
Jetzt gießen wir nach und nach die zuvor beiseitegestellte Gemüsebrühe hinzu und rühren dabei kräftig, um Klumpen zu vermeiden. Geduld ist hier gefragt, da wir eine glatte, klumpenfreie Soße herstellen wollen. Nach und nach fügen wir dann 1 Tasse Vollmilch hinzu und verquirlen alles, bis es schön glatt ist.
3. Soße köcheln lassen
Stellen wir den Topf wieder auf den Herd und erhöhen die Hitze, bis die Soße zu sprudeln beginnt. Fügen wir nun das Lorbeerblatt und die Pimentkörner hinzu. Rühren wir 2 Esslöffel Apfelessig ein und lassen die Mischung auf niedriger Hitze 15 Minuten köcheln. Dies gibt der Mehlschwitze Zeit, um zu garen und den mehligen Geschmack zu verlieren.
4. Sahne und abschmecken
Nachdem die Soße köchelt, nehmen wir den Topf vom Herd und rühren ⅓ Tasse Sahne ein. Wenn die Soße zu dick ist, können wir etwas Milch hinzufügen und gut verrühren. Jetzt fügen wir 2 Teelöffel Kristallzucker hinzu und würzen nach Geschmack mit 1-2 Teelöffeln Salz oder zusätzlichem Essig. Wichtig: Entfernen wir die Gewürze, also das Lorbeerblatt und die Pimentkörner, bevor wir mit den Bohnen fortfahren.
5. Bohnen in die Soße geben
Falls die Bohnen zu lang sind, schneiden wir sie in etwa 1 ½ Zoll große Stücke. Geben wir die Bohnen in die Soße und lassen sie einige Minuten aufwärmen. Achten wir darauf, die Soße nicht zu lange zu kochen, da die Sahne gerinnen könnte, besonders wenn wir leichte Sahne verwenden.
6. Servieren
Servieren wir die grünen Bohnen in Sahnesauce heiß, idealerweise als Beilage zu Fleischgerichten oder als Teil eines vegetarischen Menüs. Diese Kombination aus zarten Bohnen und einer cremigen Sauce wird jeden Gaumen erfreuen.
Fazit
Grüne Bohnen in Sahnesauce sind eine einfache, aber geschmackvolle Zubereitung, die nicht nur nahrhaft, sondern auch optisch ansprechend ist. Dieses Gericht bringt frische Zutaten und eine cremige Konsistenz zusammen und eignet sich hervorragend für jedes Abendessen. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück europäischer Kochkunst!