In einer Welt, in der gesunde Ernährung oft kompliziert erscheint, ist dieses Linsenbrot-Rezept ein wahrer Segen. Es ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch reich an Nährstoffen, die den Körper unterstützen, insbesondere, wenn man abnehmen möchte. Mit diesem Rezept, das in nur 5 Minuten Zubereitungszeit und 25 Minuten Backzeit auskommt, können Sie ganz einfach ein köstliches und gesundes Brot herstellen. Ideal für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten und dennoch nicht auf Genuss verzichten wollen.
Hintergrund zu Linsenbrot
Linsen sind seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen weltweit. Sie sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und verschiedenen Vitaminen und Mineralien, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Die rote Linse, die in diesem Rezept verwendet wird, ist besonders leicht verdaulich und hat einen milden, nussigen Geschmack, der sich perfekt für Brot eignet. Dieses Brot ist eine glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Brot und ideal für Menschen, die auf Weizen verzichten möchten oder einfach eine gesunde Abwechslung suchen.
Zutaten für gesundes Linsenbrot
Für 4 Portionen:
- 1 Tasse (200 g) rote Linsen – einige Stunden in Wasser einweichen (bei kleinen Linsen reicht 1 Stunde)
- ½ Tasse (120 ml) frisches Wasser
- 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch – für den Geschmack
- 30 ml Olivenöl – extra natives Olivenöl für gesunde Fette
- Etwas Zitronensaft – für Frische und einen Hauch Säure
- Salz nach Geschmack – für die perfekte Würze
- 50 g Flohsamenschalen – für die Bindung und zusätzliche Ballaststoffe
- 1 Teelöffel Backpulver – für die Lockerheit
- 30 g Kürbiskerne – in der Pfanne angeröstet und gehackt
- Olivenöl – zum Bestreichen der Stäbe
- Koriandersamen oder frische Korianderblätter – zum Bestreuen, für das gewisse Etwas
Schritt-für-Schritt Anleitung
1. Vorbereitung der Linsen
Beginnen Sie damit, die roten Linsen für einige Stunden in kaltem Wasser einzuweichen. Falls Sie kleinere Linsen verwenden, reicht es, sie für etwa eine Stunde einzuweichen. Linsen sind nährstoffreiche Hülsenfrüchte, die durch das Einweichen weicher werden und leichter zu verarbeiten sind.
2. Wasser abgießen und hinzufügen
Sobald die Linsen weich sind, gießen Sie das Einweichwasser ab. Geben Sie nun eine halbe Tasse frisches Wasser (ca. 120 ml) zu den Linsen. Dieses Wasser wird dazu beitragen, dass die Linsen beim Zerkleinern eine cremige Konsistenz erhalten.
3. Zerkleinern der Linsen
Zerkleinern Sie die Linsen mit einem Tauchrührwerk (Stabmixer) oder einem Hochleistungsmixer, bis eine glatte Paste entsteht. Diese Paste bildet die Basis Ihres gesunden Linsenbrots und liefert eine wunderbare Textur.
4. Würzen und Verfeinern
Fügen Sie nun den getrockneten Knoblauch, Olivenöl, einen Schuss Zitronensaft und Salz nach Geschmack hinzu. Diese Zutaten verleihen dem Brot einen aromatischen Geschmack und sorgen für die richtige Würze.
5. Bindung und Lockerheit
Um die Bindung zu gewährleisten, geben Sie 50 g Flohsamenschalen hinzu. Flohsamenschalen sind eine hervorragende glutenfreie Alternative, die nicht nur das Brot zusammenhält, sondern auch wertvolle Ballaststoffe liefert. Mischen Sie anschließend 1 Teelöffel Backpulver unter, um dem Brot eine leichte und luftige Textur zu verleihen.
6. Kürbiskerne rösten
Erhitzen Sie eine Pfanne und rösten Sie darin die Kürbiskerne leicht an, bis sie goldbraun sind und angenehm duften. Sobald die Kürbiskerne abgekühlt sind, hacken Sie sie grob mit einem Messer und mischen sie unter den Linsenteig. Sie verleihen dem Brot nicht nur einen wunderbaren Crunch, sondern auch wertvolle Nährstoffe.
7. Formen und Backen
Formen Sie aus dem Teig Brotstäbe oder kleine Fladen und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie die Oberflächen der Brotstäbe leicht mit Olivenöl, um eine schöne Kruste zu erhalten. Streuen Sie zum Schluss etwas Koriander über das Brot – entweder Koriandersamen oder gehackte frische Korianderblätter.
8. Backen
Heizen Sie den Backofen auf 200°C (392°F) vor und backen Sie die Linsenbrotstäbe für etwa 25 Minuten. Das Brot sollte außen knusprig und innen weich sein. Lassen Sie das fertige Brot etwas abkühlen, bevor Sie es anschneiden und servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 200 kcal
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 10 g
- Kohlenhydrate: 18 g
- Ballaststoffe: 7 g
- Zucker: 1 g
Fazit
Dieses gesunde Linsenbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine fantastische Alternative zu herkömmlichem Brot. Es enthält hochwertige pflanzliche Proteine aus den Linsen, gesunde Fette aus Olivenöl und Kürbiskernen sowie wertvolle Ballaststoffe aus Flohsamenschalen. Ein idealer Snack oder eine Beilage für jede Mahlzeit – besonders für diejenigen, die abnehmen oder eine glutenfreie, ballaststoffreiche Ernährung anstreben. Viel Freude beim Backen und Genießen!