Wenn Sie auf der Suche nach einem köstlichen, gesunden und preiswerten Dessert sind, das leicht zuzubereiten ist, dann ist dieser Blaubeerkuchen ohne Mehl genau das Richtige für Sie! In nur 10 Minuten Vorbereitung können Sie einen saftigen Kuchen backen, der mit gesunden Zutaten wie Grieß und Kefir überzeugt. Dieser Kuchen ist glutenfrei, reich an Ballaststoffen und leicht bekömmlich, ohne dass dabei auf den süßen Genuss verzichtet wird.
Hintergrund zu Blaubeerkuchen ohne Mehl
Dieser Kuchen wird traditionell ohne Mehl zubereitet und eignet sich daher perfekt für Menschen, die glutenfrei leben oder eine leichte, nicht zu süße Nachspeise suchen. Blaubeeren, auch als Heidelbeeren bekannt, sind reich an Antioxidantien und verleihen dem Kuchen eine frische, fruchtige Note. Die Kombination aus Grieß und Kefir sorgt für eine angenehme Textur und hält den Kuchen saftig.
Zutaten für Blaubeerkuchen ohne Mehl
Für eine runde Kuchenform (20-22 cm Durchmesser):
- 120 g Butter – zimmerwarm
- 70 g Zucker – oder nach Geschmack
- 5 ml Vanille-Extrakt oder 8 g Vanillezucker
- 2 Eier – Größe M
- 180 g Grieß – Weichweizengrieß
- 300 ml Kefir – oder Naturjoghurt
- 10 g Backpulver – etwa 2 Teelöffel
- 20 g Maisstärke – sorgt für eine festere Struktur
- 250 g frische Heidelbeeren – alternativ gefrorene Blaubeeren (nicht auftauen)
- Butter – zum Einfetten der Backform
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Backofen vorheizen und Form vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine runde Backform (ca. 20-22 cm Durchmesser) großzügig mit Butter ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Kuchen nicht an der Form klebt und sich später leicht lösen lässt.
2. Butter und Zucker cremig rühren
Geben Sie die zimmerwarme Butter und den Zucker in eine Rührschüssel. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um die beiden Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit zu einer glatten, cremigen Masse zu verrühren. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Falls Sie Vanillezucker verwenden, fügen Sie ihn jetzt hinzu. Falls Sie Vanille-Extrakt bevorzugen, können Sie diesen später mit den Eiern einrühren.
3. Eier und Vanille hinzufügen
Schlagen Sie die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie nach jedem Ei gut durch, damit die Masse schön fluffig wird. Fügen Sie anschließend den Vanille-Extrakt hinzu, falls noch nicht geschehen.
4. Trockene Zutaten mischen
In einer separaten Schüssel mischen Sie den Grieß, das Backpulver und die Maisstärke. Diese trockenen Zutaten sorgen für die Konsistenz und Stabilität des Kuchens.
5. Grießmischung und Kefir unterrühren
Nun fügen Sie abwechselnd die Grießmischung und den Kefir zu der Butter-Ei-Masse hinzu. Beginnen Sie mit einem Teil der Grießmischung, rühren Sie kurz um, und fügen Sie dann etwas Kefir hinzu. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis beide vollständig eingearbeitet sind. Dies sorgt für eine gleichmäßige Teigmasse.
6. Heidelbeeren unterheben
Geben Sie nun vorsichtig die Heidelbeeren in den Teig und heben Sie diese mit einem Teigspatel unter. Achten Sie darauf, die Blaubeeren nicht zu stark zu zerdrücken, damit sie ihre Form behalten und beim Backen nicht zu viel Saft verlieren.
7. Kuchen backen
Gießen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Backform und streichen Sie ihn glatt. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten bei 180°C. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Abkühlen lassen und servieren
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Anschließend können Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Servieren Sie den Kuchen pur oder mit etwas Puderzucker bestäubt. Er schmeckt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
Nährwertangaben (pro Stück, bei 8 Stücken)
- Kalorien: ca. 220 kcal
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 10 g
Fazit
Dieser Blaubeerkuchen ohne Mehl ist die perfekte Wahl, wenn Sie ein schnelles, gesundes und kostengünstiges Dessert zaubern möchten. Der Grieß sorgt für eine weiche, aber feste Textur, während die Heidelbeeren für Frische und Süße sorgen. Dank der geringen Zubereitungszeit und der einfachen Zutaten ist dieser Kuchen ideal für unerwartete Gäste oder als spontanes Dessert nach einem leichten Abendessen. Genießen Sie diesen gesunden und leckeren Blaubeerkuchen mit Ihren Liebsten!