Dieser gesunde Haferflocken-, Apfel- und Blaubeerkuchen ist eine nahrhafte und schmackhafte Wahl für ein ausgewogenes Frühstück oder einen gesunden Snack. Er kombiniert die natürliche Süße von Äpfeln und Blaubeeren mit der Füllkraft von Haferflocken, ohne raffinierten Zucker. Die Verwendung von Avocadoöl sorgt für gesunde Fette, und der Stevia-Süßstoff gibt dem Kuchen die nötige Süße, ohne zusätzliche Kalorien.
Geschichte und Herkunft
Haferflockenkuchen sind seit vielen Jahren eine beliebte Wahl für gesundheitsbewusste Menschen. Ursprünglich in der britischen Küche verwurzelt, haben Haferflocken ihren Weg in viele internationale Rezepte gefunden. Die Kombination von Haferflocken, frischen Früchten und gesunden Fetten ist nicht nur nahrhaft, sondern auch köstlich. Dieses Rezept modernisiert das traditionelle Haferflockenrezept durch die Zugabe von frischen Äpfeln und Blaubeeren und verwendet gesündere Alternativen wie Avocadoöl und Stevia.
Zutaten
Für den Kuchen:
- 130 Gramm Haferflocken (ca. 1 1/2 Tassen)
- 1 mittelgroßer Apfel
- 80 Gramm Blaubeeren (ca. 1/2 Tasse)
- 50 Gramm Avocadoöl (ca. 1/4 Tasse) + etwas mehr zum Einfetten
- 20 Gramm Stevia-Süßstoff (ca. 2 Esslöffel)
- 2 große Eiweiße
- 240 ml heißes Wasser (ca. 1 Tasse)
- 2 Teelöffel Essig
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Backpulver
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Zubereitung der Haferflocken
Haferflocken einweichen:
- Die Haferflocken in eine große Rührschüssel geben. Das heiße Wasser hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel umrühren, bis die Haferflocken vollständig angefeuchtet sind.
- Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten stehen, damit die Haferflocken das Wasser aufnehmen und weich werden. Dies ist entscheidend für einen glatten und zusammenhängenden Teig.
2. Hauptmischung herstellen
Feuchte Zutaten kombinieren:
- Die Eiweiße zu den hydratisierten Haferflocken geben und vorsichtig umrühren, bis gut vermischt.
Süßen und würzen:
- Fügen Sie den Stevia-Süßstoff, Vanilleextrakt und 50 Gramm Avocadoöl hinzu. Rühren Sie gründlich, bis eine glatte und homogene Konsistenz erreicht ist. Diese Zutaten gewährleisten eine gleichmäßige Süße und eine cremige Textur.
3. Apfel und Blaubeeren vorbereiten
Apfel vorbereiten:
- Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Dies erleichtert die gleichmäßige Verteilung und das Garen im Kuchen.
Obst hinzufügen:
- Geben Sie die Apfelscheiben zur Haferflockenmischung und rühren Sie vorsichtig um.
- Die Blaubeeren ebenfalls hinzufügen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig in der Mischung verteilt sind. Dieser Schritt garantiert, dass jeder Bissen etwas Obst enthält.
4. Backform vorbereiten
Form einfetten:
- Eine rechteckige Backform leicht mit etwas Avocadoöl einfetten. Dies verhindert, dass der Kuchen an der Form kleben bleibt und erleichtert das Herauslösen nach dem Backen.
Mischung einfüllen:
- Die Hafer-Frucht-Mischung in die vorbereitete Backform gießen. Mit einem Spatel gleichmäßig verteilen, um eine gleichmäßige Dicke in der gesamten Form zu gewährleisten.
5. Backen
Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (ca. 350 °F) vor, um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig gebacken wird.
Backen:
- Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen etwa 50 Minuten lang. Achten Sie auf eine goldbraune Farbe auf der Oberseite. Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren. Überprüfen Sie die Garstufe, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken; er sollte sauber herauskommen.
Abkühlen lassen:
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen. Dies hilft dem Kuchen, fest zu werden und erleichtert das Schneiden und Servieren.
Nährwertinformationen
Pro Portion (basierend auf 8 Portionen) enthält der Kuchen ungefähr:
- Kalorien: 150 kcal
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 15 g
- Eiweiß: 4 g
Tipps für das perfekte Ergebnis:
- Wenn Sie den Kuchen etwas süßer mögen, können Sie die Menge an Stevia nach Geschmack anpassen.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss zur Haferflockenmischung hinzufügen.
- Der Kuchen kann warm serviert werden oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um ihn später zu genießen.
Dieser gesunde Haferflocken-, Apfel- und Blaubeerkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen und Geschmack. Er eignet sich hervorragend als gesundes Frühstück, Snack oder Dessert. Guten Appetit!