Dieser herzhafte Frühstücksauflauf kombiniert knusprige Brötchen, würzige Wurst, fluffige Eier und geschmolzenen Käse, abgerundet mit einer hausgemachten Soße. Ideal für ein gemütliches Sonntagsfrühstück oder Brunch, lässt sich dieser Auflauf gut im Voraus zubereiten und ist perfekt für die ganze Familie.
Zutaten
Für den Auflauf:
- 1 Dose gekühlter Brötchenteig (8 Brötchen)
- 1 Pfund Frühstückswurst (mild oder scharf, je nach Geschmack)
- 6 große Eier
- 1 Tasse Milch
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
Für die Soße:
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 2 Tassen Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel zerdrückte rote Pfefferflocken (optional, für Schärfe)
Optionale Zusätze:
- Gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren
- Sautierte Paprika oder Pilze als zusätzliches Gemüse
- Verschiedene Käsesorten wie Pepper Jack oder Mozzarella
- Scharfe Soße für einen würzigen Kick
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Ofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor und fetten Sie eine 9×13-Zoll (ca. 23×33 cm) Auflaufform leicht ein.
2. Wurst braten
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Frühstückswurst, bis sie vollständig durchgegart und schön gebräunt ist. Zerbröseln Sie die Wurst dabei in kleine Stücke. Sobald sie fertig ist, lassen Sie überschüssiges Fett abtropfen und stellen die Wurst beiseite.
3. Brötchenteig zubereiten
Nehmen Sie den gekühlten Brötchenteig aus der Dose und schneiden Sie die Brötchen in Viertel. Legen Sie diese gleichmäßig verteilt in die gefettete Auflaufform. Die Brötchen werden beim Backen aufgehen und die Basis des Auflaufs bilden.
4. Eiermischung vorbereiten
In einer großen Schüssel verquirlen Sie die Eier, Milch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer. Geben Sie die gebratene Wurst und die Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses hinzu und rühren Sie gut um.
5. Auflauf zusammenstellen
Gießen Sie die Eiermischung gleichmäßig über die in der Auflaufform verteilten Brötchenstücke. Achten Sie darauf, dass alles gut bedeckt ist. Streuen Sie den restlichen Cheddar-Käse über den Auflauf.
6. Backen
Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und backen Sie den Auflauf für 25–30 Minuten, oder bis die Eier vollständig gestockt sind und die Oberseite goldbraun ist. Entfernen Sie die Folie in den letzten 5 Minuten, um den Käse schön bräunen zu lassen.
7. Soße zubereiten
Während der Auflauf im Ofen ist, bereiten Sie die Soße vor. Verwenden Sie dieselbe Pfanne, in der Sie die Wurst gebraten haben. Geben Sie das Mehl in die Pfanne und rühren Sie es bei mittlerer Hitze etwa 1–2 Minuten an, bis es leicht goldbraun ist. Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu und rühren Sie ständig, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Soße köcheln, bis sie eingedickt ist. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und optional zerdrückten roten Pfefferflocken.
8. Servieren
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn 5–10 Minuten ruhen, damit er sich leichter schneiden lässt. Schneiden Sie den Auflauf in Portionen und servieren Sie ihn mit der warmen Soße. Für zusätzliche Frische können Sie den Auflauf mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Petersilie garnieren.
Nährwertangaben (pro Portion, bei 8 Portionen):
- Kalorien: ca. 380 kcal
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 24 g
- Eiweiß: 16 g
- Ballaststoffe: 1 g
- Natrium: 900 mg
Tipps für den Erfolg
1. Wurst gründlich braten
Sorgen Sie dafür, dass die Wurst gut durchgebraten und in kleine Stücke zerbröselt ist, damit sie gleichmäßig im Auflauf verteilt wird und jede Portion reichlich Geschmack erhält.
2. Frische Zutaten verwenden
Für den besten Geschmack sollten Sie frische Eier und hochwertige Wurst verwenden. Dies macht einen spürbaren Unterschied in der Qualität des Gerichts.
3. Auf die Backzeit achten
Behalten Sie den Auflauf während des Backens im Auge. Die Eier sollten gerade fest genug sein, ohne dass der Auflauf zu trocken wird. Ein leichtes Wackeln in der Mitte ist in Ordnung, da der Auflauf nach dem Herausnehmen noch etwas weitergart.
4. Ruhen lassen
Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen. Dadurch setzen sich die Zutaten, und der Auflauf lässt sich leichter in saubere Portionen schneiden, ohne auseinanderzufallen.
Variationsmöglichkeiten
Gemüse hinzufügen
Für eine noch reichhaltigere Version können Sie sautierte Paprika, Zwiebeln oder Pilze in den Auflauf geben. Diese fügen zusätzliche Textur und Nährstoffe hinzu.
Verschiedene Käsesorten
Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Mozzarella, Pepper Jack oder Gouda, um das Gericht an Ihre Vorlieben anzupassen. Ein würzigerer Käse verleiht dem Auflauf eine interessante Note.
Schärfe hinzufügen
Falls Sie es gern etwas schärfer mögen, können Sie scharfe Soße oder extra rote Pfefferflocken in die Eiermischung geben oder zum Servieren bereitstellen.
Dieser herzhafte Frühstücksauflauf ist eine wunderbare Wahl für einen leckeren Start in den Tag. Mit der perfekten Kombination aus knusprigem Brötchen, saftiger Wurst und cremiger Soße wird dieses Gericht sicher zu einem Lieblingsfrühstück für die ganze Familie!