Einführung
Fleischbällchen in Tomatensauce sind ein zeitloses Gericht, das sowohl herzhaft als auch sättigend ist. Diese einfache und dennoch köstliche Rezeptur kombiniert zartes Hackfleisch mit einer aromatischen Tomatensauce und eignet sich perfekt für ein Familienessen oder einen gemütlichen Abend.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 gelbe Zwiebeln
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 Teelöffel getrockneter Estragon
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 400 g passierte Tomaten
- 1 dl Wasser
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl (zum Anbraten)
Zubereitung
1. Fleischbällchen vorbereiten
Eine Zwiebel schälen und fein reiben. Diese Zwiebel mit dem Hackfleisch in einer Schüssel vermischen. Den getrockneten Estragon sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Teig gründlich umrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind, und anschließend kleine Fleischbällchen formen.
2. Zwiebeln anbraten
Die zweite Zwiebel schälen und hacken. In einem Topf reichlich Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen.
3. Gewürze hinzufügen
Kurkuma über die Zwiebeln streuen und 1 Minute lang unter Rühren mitbraten. Dann das Tomatenmark hinzufügen, die Hitze reduzieren und alles für einige Minuten weiterbraten, bis das Tomatenmark gut integriert ist.
4. Tomatensauce zubereiten
Die passierten Tomaten in den Topf geben und für ein paar Minuten mitbraten, damit sich die Aromen entfalten. Anschließend 1 dl Wasser hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
5. Fleischbällchen garen
Die vorbereiteten Fleischbällchen vorsichtig in die kochende Tomatensauce geben. Die Hitze reduzieren und die Bällchen für etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit sie gut durchgaren und die Sauce aufnehmen.
6. Kartoffeln hinzufügen
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Nach 30 Minuten die Kartoffeln in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind und die Sauce schön dickflüssig ist.
7. Servieren
Die Fleischbällchen mit der Tomatensauce und den Kartoffeln auf Teller anrichten. Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit frischem Brot oder Reis servieren, um die köstliche Sauce aufzutunken.
Fazit
Fleischbällchen in Tomatensauce sind ein unkompliziertes und herzhaftes Gericht, das alle satt macht. Mit frischen Zutaten und einer einfachen Zubereitung ist es perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Mahlzeit für die ganze Familie. Guten Appetit!