Dieser Zitronenkuchen ist ein wahrer Genuss – einfach zuzubereiten und einfach köstlich! Hier ist das Rezept, das garantiert für Begeisterung sorgt:
Zutaten
- 4 große Eier
- 1⅓ Tassen Zucker
- Eine Prise Salz
- Geriebene Schale von drei Zitronen
- 1¾ Tassen Kuchenmehl (alternativ: feines Mehl)
- ½ TL Backpulver
- ½ Tasse Sahne
- 5½ EL ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
Zubereitung
1. Vorbereitung:
- Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor.
- Fette eine 9×5-Kastenform leicht ein und bemehle sie. Klopfe überschüssiges Mehl aus.
2. Eimischung vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Eier, Salz und 1⅓ Tassen Zucker etwa 1 Minute lang verquirlen, bis die Mischung Blasen bildet.
- Füge die geriebene Zitronenschale hinzu und rühre gut um.
3. Mehlmischung:
- In einer separaten Schüssel 1¾ Tassen Kuchenmehl und ½ TL Backpulver vermischen.
- Siebe etwa ein Drittel der Mehlmischung in die Eimischung.
- Mit einem Schneebesen vorsichtig unterrühren. Siebe die restliche Mehlmischung in zwei weiteren Portionen dazu und rühre weiter, bis alles gut vermischt ist. Es ist nicht nötig, den Teig zu übermischen.
4. Sahne und Butter hinzufügen:
- Rühre die ½ Tasse Sahne unter den Teig.
- Wechsel zu einem Gummispatel und hebe die geschmolzene Butter vorsichtig unter den Teig.
5. Backen:
- Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene des Ofens 50–60 Minuten lang. Ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sollte sauber herauskommen. Die Oberseite des Kuchens sollte sich golden bräunen und Risse bekommen.
6. Abkühlen:
- Lasse den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Danach aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Dieser Zitronenkuchen ist besonders saftig und hat einen herrlich frischen Geschmack durch die Zitronenschale. Er eignet sich perfekt für jede Gelegenheit – ob als Snack zum Kaffee oder als leckeres Dessert. Viel Spaß beim Backen und Genießen!