Zutaten:
- 4 Rinderfiletsteaks (je ca. 170 g)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse Rinderbrühe
- 1/4 Tasse Brandy oder Cognac
- 1/4 Tasse Sahne
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Teelöffel Worcestershiresauce
- 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
1. Steaks zubereiten:
- Die Rinderfiletsteaks auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Steaks in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten pro Seite für medium rare braten oder bis zum gewünschten Gargrad. Steaks aus der Pfanne nehmen und zum Ruhen beiseite legen.
2. Sauce zubereiten:
- In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 3–4 Minuten kochen, bis sie weich ist.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten kochen, bis er duftet.
- Den Brandy oder Cognac vorsichtig hinzugießen und ca. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis er leicht einkocht.
- Rinderbrühe, Sahne, Dijon-Senf und Worcestershire-Sauce unterrühren. Weitere 3–4 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
3. Vermischen und servieren:
- Die Steaks wieder in die Pfanne geben und die Sauce darüberlöffeln.
- Weitere 1–2 Minuten kochen, um die Steaks zu erhitzen.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Servieren:
Das Steak Diane heiß servieren und die Sauce darüberträufeln. Kombinieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen für ein elegantes Abendessen!